{"id":10599,"date":"2020-12-10T16:00:07","date_gmt":"2020-12-10T15:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escoladist.com\/?p=10599"},"modified":"2021-04-08T11:07:23","modified_gmt":"2021-04-08T10:07:23","slug":"cocteleria-navidena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escoladist.com\/ca\/magazine\/noticias\/cocteleria-navidena\/","title":{"rendered":"Cocteler\u00eda navide\u00f1a (I)"},"content":{"rendered":"<p>En esta primera aportaci\u00f3n al Magazine de Escol\u00e0 Vins i Destil\u00b7lats quisiera hablaros de cocteler\u00eda navide\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien es cierto que el cocktail en navidad tiene un s\u00f3lido origen en la cultura norte-americana, veremos que podemos encontrar opciones bien conocidas para compartir (cada uno con su copa) con nuestras personas favoritas.<\/p>\n\n\n\n<p>La Navidad es tiempo de reuniones, reencuentros y festejos, as\u00ed que lo m\u00e1s conveniente y pr\u00e1ctico para estas ocasiones, es preparar tragos tipo \u201c<strong><em>punch<\/em><\/strong>\u201d como el ic\u00f3nico Eggnog (receta en \u00ab<a href=\"https:\/\/www.escoladist.com\/ca\/magazine\/noticias\/cocteleria-navidena-2\/\">Cocteler\u00eda navide\u00f1a (II)<\/a>\u00ab). Aunque m\u00e1s que el qu\u00e9, yo creo que se trata del c\u00f3mo. Teniendo esto en mente, cualquier trago que se preste a ser preparado en cantidades, puede resultar v\u00e1lido.<\/p>\n\n\n\n<p>Las elaboraciones se pueden (y deben) mezclar con antelaci\u00f3n en&nbsp;<strong><em>\u201cbowls\u201d&nbsp;<\/em><\/strong>o poncheras para posteriormente guardarse refrigeradas hasta llegar el momento de servirlo a nuestros invitados. Para nuestra suerte, las recetas son f\u00e1cilmente adaptables al n\u00famero de comensales o a la sed de \u00e9stos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/COCKTAILS-NAVIDAD_Raul-Rexach_ponchera-1-1024x1024.png\" alt=\"Bowl set o ponchera\" data-id=\"10601\" class=\"wp-image-10601\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/COCKTAILS-NAVIDAD_Raul-Rexach_ponchera-1-980x980.png 980w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/COCKTAILS-NAVIDAD_Raul-Rexach_ponchera-1-480x480.png 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Ponchera<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/punch-ponche-navidad-1024x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"10612\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/cocteleria-navidena\/punch-ponche-navidad\/\" class=\"wp-image-10612\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/punch-ponche-navidad-980x980.jpg 980w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/punch-ponche-navidad-480x480.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Ponche navide\u00f1o<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"863\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/eggnog-ponchera-bowl-1024x863.jpg\" alt=\"\" data-id=\"10614\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/eggnog-ponchera-bowl.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/cocteleria-navidena\/eggnog-ponchera-bowl\/\" class=\"wp-image-10614\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/eggnog-ponchera-bowl-980x826.jpg 980w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/eggnog-ponchera-bowl-480x404.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Eggnog Bowl Set<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:70px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Recetas<\/h2>\n\n\n\n<p>Algo muy sencillo y que todos conocemos: <strong>Sangr\u00eda <\/strong>(pero la de verdad\u2026)<\/p>\n\n\n\n<h3><strong>Sangr\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>De vino blanco, tinto, cava o espumoso y siempre con frutas de temporada. En esta \u00e9poca disponemos de manzanas, naranjas, mandarinas, pl\u00e1tanos, kiwis, peras y pi\u00f1as. Son todas frutas ideales para macerar con vino junto a especias como canela, pimienta, an\u00eds estrellado o cardamomo y, para los m\u00e1s atrevidos, se puede jugar incluso con curry o azafr\u00e1n, por poner un ejemplo.<\/p>\n\n\n\n<p>Las frutas, cuanto m\u00e1s maduras mejor; su concentraci\u00f3n de az\u00facar ser\u00e1 m\u00e1s elevada y, si elaboramos nuestra maceraci\u00f3n con suficiente antelaci\u00f3n (72 horas), no ser\u00e1 necesario a\u00f1adir nada m\u00e1s que las frutas y las especias.<\/p>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed un ejemplo de elaboraci\u00f3n con vino tinto, para la que podemos elegir, por ejemplo, una garnacha tinta:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/receta-de-sangria-caasera-819x1024.jpg);background-position:50% 50%\"><img loading=\"lazy\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/receta-de-sangria-caasera-819x1024.jpg\" alt=\"Sangr\u00eda\" class=\"wp-image-10602\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h4>Cantidad para 4-6 personas:<\/h4>\n\n\n\n<ul><li>2 botellas de vino<\/li><li>1 Naranja de mesa<\/li><li>2 Peras Conferencia<\/li><li>1 Lim\u00f3n<\/li><li>1 Manzana Royal Gala<\/li><li>4 Ramas de canela<\/li><li>4-5 Estrellas de an\u00eds<\/li><li>4 Cucharadas (tipo caf\u00e9 con leche) de cardamomo verde<\/li><li>2 a 4 Cucharadas (tipo caf\u00e9 con leche) de pimienta negra sin moler<\/li><li>1 o 2 Sobrecitos de hebras de azafr\u00e1n (s\u00f3lo si os gusta)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4>Extras:<\/h4>\n\n\n\n<ul><li>Siropes Monin: 5 a 10cl. por botella de vino<\/li><li>Licores Monin: 5 a 10cl. por botella de vino<\/li><li>Cognac o Brandy: 10 a 15cl. por botella de vino<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4>Elaboraci\u00f3n:<\/h4>\n\n\n\n<p>Pelamos la naranja y el lim\u00f3n con un pelador y reservamos la piel. Deberemos eliminar el albedo (parte blanca entre la piel y la carne de la fruta). Pelamos y cortamos toda la fruta en rodajas, y \u00e9stas en cuartos, eliminando coraz\u00f3n, semillas y partes duras. Desmenuzamos las ramas de canela y rompemos en un mortero, sin llegar a moler, los granos de pimienta negra y las semillas de cardamomo.&nbsp;<br><br>A\u00f1adir todo a nuestra ponchera (una olla pierde \u201c<em>glamou<\/em><strong><em>r<\/em><\/strong>\u201d, pero sirve igual) y&nbsp;<em>\u201cexprimir\u201d<\/em> las pieles de la naranja y el lim\u00f3n encima para liberar los aceites esenciales. Si hemos decidido usar azafr\u00e1n, ser\u00e1 el momento de a\u00f1adirlo calent\u00e1ndolo previamente, pero sin llegar a quemarlo. A\u00f1adimos a continuaci\u00f3n las dos botellas de vino. Tapar con un film al que realizaremos unos agujeros para que nuestra mezcla pueda respirar. Dejar macerar durante 24 horas a temperatura ambiente y 48 horas m\u00e1s en la nevera.<\/p>\n\n\n\n<p>Posteriormente, filtramos por el colador m\u00e1s fino de que dispongamos para eliminar los trozos que pueden resultar incomodos al beber y devolvemos la mezcla al recipiente final desde donde serviremos. Podemos usar un vaso bajo o copa de vino, con hielo. Para decorar, cortes reci\u00e9n hechos de los mismos tipos de fruta que hemos utilizado en la maceraci\u00f3n, especias (rama de canela o estrella de an\u00eds), hierbas arom\u00e1ticas (romero, menta\u2026) y frutos rojos cumplir\u00e1n la funci\u00f3n perfectamente.<\/p>\n\n\n\n<h4>Notas:<\/h4>\n\n\n\n<p><em>En todos los casos y m\u00e1s a\u00fan si hemos decidido hacer uso de los ingredientes del apartado \u201cExtras\u201d, deberemos probar nuestra elaboraci\u00f3n a las 48 horas y corregir si es necesario, con zumo de lim\u00f3n natural, el exceso de dulce o la falta de \u201cfrescor\u201d. Si deseamos a\u00f1adir un punto de burbuja o aligerar la \u201ctextura\u201d, a\u00f1adiremos soda directamente en la copa al momento de servir.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:69px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Sigue leyendo las recetas navide\u00f1as en el <a href=\"https:\/\/www.escoladist.com\/ca\/magazine\/noticias\/cocteleria-navidena-2\/\">pr\u00f3ximo art\u00edculo<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Escrito por: <strong>Ra\u00fal Rexach<\/strong>, Gestor de cuentas en la Divisi\u00f3n de Destilados<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-divi-layout\">[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; _builder_version=\u00bb4.5.1&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_row use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb make_equal=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb3.25&#8243; custom_margin=\u00bb40px|auto|40px|auto|true|\u00bb border_color_all=\u00bbrgba(0,0,0,0.08)\u00bb border_width_top=\u00bb6px\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb3.25&#8243; 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