{"id":12271,"date":"2021-03-18T17:05:20","date_gmt":"2021-03-18T16:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escoladist.com\/?p=12271"},"modified":"2021-03-18T17:06:25","modified_gmt":"2021-03-18T16:06:25","slug":"la-versatilidad-del-pisco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escoladist.com\/ca\/magazine\/noticias\/la-versatilidad-del-pisco\/","title":{"rendered":"La versatilidad del pisco"},"content":{"rendered":"<p>Si hablamos de Pisco, lo primero que nos viene a la mente es Per\u00fa y un buen <strong>Pisco Sour<\/strong> que nos refresque y&nbsp;calme la sed. Uno de los cocktails m\u00e1s conocidos y que se puede hacer de muchos sabores de fruta ex\u00f3tica como fruta de la pasi\u00f3n, mango, pi\u00f1a u otros. \u00a1En un ratito te cuento c\u00f3mo!<\/p>\n\n\n\n<p>El Pisco, es un destilado con mucha personalidad y de una eterna \u00abpelea\u00bb entre <strong>Per\u00fa y Chile<\/strong> por llevarse el m\u00e9rito de ser su \u00abinventor\u00bb, \u00bfqui\u00e9n fue su primer creador? El dato divertido es que Chile es el mayor productor y Per\u00fa el mayor consumidor\u2026 esto es un aut\u00e9ntico paso a dos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vodka-de-uva-683x1024.png\" alt=\"\" data-id=\"11896\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vodka-de-uva.png\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/spirit-essence\/tipos-y-elaboracion-de-vodka\/attachment\/vodka-de-uva\/\" class=\"wp-image-11896\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-vi\u00f1edo-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12277\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-vi\u00f1edo.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/sin-categoria\/la-versatilidad-del-pisco\/attachment\/pisco-vinedo\/\" class=\"wp-image-12277\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-vi\u00f1edo-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-vi\u00f1edo-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-vi\u00f1edo-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-vi\u00f1edo-510x382.jpg 510w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-vi\u00f1edo-1080x810.jpg 1080w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-vi\u00f1edo-980x735.jpg 980w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-vi\u00f1edo-480x360.jpg 480w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-vi\u00f1edo-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-vi\u00f1edo.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"286\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/copa-pisco-peru-destilado-uva-286x300.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12278\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/copa-pisco-peru-destilado-uva.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/sin-categoria\/la-versatilidad-del-pisco\/attachment\/copa-pisco-peru-destilado-uva\/\" class=\"wp-image-12278\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>El Pisco forma parte de los destilados producidos con <strong>uva<\/strong>, como los Brandy, Cognac y Armagnac. Concretamente, se destila a partir de un vino joven blanco y para su elaboraci\u00f3n se pueden utilizar hasta <strong>8 variedades de uva<\/strong>, lo m\u00e1s sorprendente es que se puede embollar en monovarietal. Es una experiencia \u00fanica, donde puedes disfrutar de cada una de sus uvas y entender la diferencia real entre aromas entre una y otra. No debemos olvidarnos del \u00abacholado\u00bb, que podr\u00edamos traducir en \u00abmezcla\u00bb, suele resultar en un bouquet m\u00e1s complejo y, seguramente, ser\u00e1 m\u00e1s amable a la hora de tomarlo.<\/p>\n\n\n\n<p>Se dice que es el \u00fanico destilado que <strong>no lleva agua<\/strong> y que es 100% uva, lo que es sin\u00f3nimo de pureza. Su gradaci\u00f3n alcoh\u00f3lica suele ser de 40% abv, de media.<\/p>\n\n\n\n<p>Es casi siempre transparente y brillante, tal vez \u00e1mbar, muy fragante, extremamente seductor con <strong>aromas delicados y afrutados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/pisco-elaboracion.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12276\" width=\"524\" height=\"392\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/pisco-elaboracion.jpg 524w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/pisco-elaboracion-480x359.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 524px, 100vw\" \/><figcaption><em>Bodega elaborando pisco peruano<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Historia<\/h2>\n\n\n\n<p>Lo m\u00e1s curioso es que pas\u00f3 a ser <strong>bebida nacional en Per\u00fa<\/strong> a ra\u00edz de que Felipe IV, Rey de Espa\u00f1a, prohibiera la importaci\u00f3n de vino peruano en Espa\u00f1a en 1641. Al ser un pa\u00eds de gran producci\u00f3n de vino, tuvieron que adoptar un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n pr\u00e1ctico, sobre todo en esa \u00e9poca, y empezaron a destilarlo transformando el vino en aguardiente. As\u00ed que muchos de los propietarios de los vi\u00f1edos decidieron sumarse, destilar y crear esa maravillosa bebida llamada Pisco por el nombre de la zona donde naci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:38% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" width=\"291\" height=\"350\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Drinking-pisco-in-a-san-francisco-saloon.gif\" alt=\"\" class=\"wp-image-12275\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Se cree que el cultivo en masa se dio a principios del<strong>&nbsp;siglo XVI<\/strong> y despu\u00e9s se extendi\u00f3 por diversas partes del mundo, llegando a ser un medio de pago en algunos tratos que se llevaban a cabo. Su&nbsp;elaboraci\u00f3n masiva&nbsp;se debe a los&nbsp;jesuitas&nbsp;que lo produc\u00edan en Lima, Arequipa, Cusco, Ayacucho y Potos\u00ed en el Alto Per\u00fa (Bolivia actual).<\/p>\n\n\n\n<p>El Pisco y su historia queda viva entre guerras y viajes, quiz\u00e1s el momento m\u00e1s importante de esta tradicional bebida andina fue su <strong>llegada a Estados Unidos<\/strong> a principios del siglo pasado. Ah\u00ed hizo sus primeras apariciones en las <strong>cocteler\u00edas<\/strong>, d\u00e1ndose a conocer con la receta m\u00e1s cl\u00e1sica, el Pisco Sour. Tambi\u00e9n llega el Pisco Punch como el Chilcano y El Presidente, \u00a1todo para probar!<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el 1988 es Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n en Per\u00fa.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Tipos de pisco Peruano y chileno<\/h2>\n\n\n\n<p>Hay 3 tipos de Pisco en Per\u00fa:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Pisco Puro:<\/strong> Usamos un tipos de uva<\/li><li><strong>Acholado: <\/strong>Usamos varios tipos de uva<\/li><li><strong>Mosto Verde:<\/strong> Interrumpimos la fermentaci\u00f3n para crear un destilado m\u00e1s arom\u00e1tico y con m\u00e1s estructura. Tambi\u00e9n es importante saber que en este caso se utilizan hasta 14kgs de uva para producir tan solo un litro.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>En Chile en cambio se clasifican en base al contenido alcoh\u00f3lico:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Pisco Corriente o Tradicional: <\/strong>30% abv<\/li><li><strong>Pisco Especial: <\/strong>35% abv<\/li><li><strong>Pisco Reservado:<\/strong> 40% abv<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>\u00bfC\u00f3mo tomar Pisco?<\/h2>\n\n\n\n<p>Para lo m\u00e1s atrevidos, pod\u00e9is consumirlo s\u00f3lo, a la temperatura que os tomar\u00edas un vino tinto, o si no est\u00e1is acostumbrados a los destilados, siempre es bienvenido en un c\u00f3ctel, como el Pisco Sour, e aqu\u00ed la receta:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" width=\"626\" height=\"743\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-sour.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12272\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-sour.jpg 626w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pisco-sour-480x570.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 626px, 100vw\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h4>Ingredientes Pisco Sour:<\/h4>\n\n\n\n<p>Pisco Acholado o Quebranta (aconsejados), zumo de lima fresco, az\u00facar blanca y una clara de huevo. Si tienes coctelera mejor, si no, lo dejamos para profesionales y lo batimos a mano (es un poco m\u00e1s de esfuerzo).<\/p>\n\n\n\n<h4>Instrucciones:<\/h4>\n\n\n\n<p>Os sugiero dejar que trabaje la batidora, a\u00f1adimos 2 cubos de hielo de bolsa y lo dejamos emulsionar un m\u00ednimo de 30 segundos. El resultado ser\u00e1 un cocktail que se presenta blanco y atractivo, de un aroma fresco y floral, con su sabor \u00fanico de uva fresca, almendras blancas y flores blancas. No podr\u00e1 faltar su inconfundible espuma blanca, justo ah\u00ed encima le vamos a poner 3 gotas de Bitter Chuncho o Angostura.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Gracias al auge de la cocina internacional, el Pisco se ha puesto de moda. Os lo recomiendo ya que es un destilado que vale la pena probar por su versatilidad en la mezcla y, en resumen, tenemos Pisco para todos los momentos del d\u00eda: como aperitivo, acompa\u00f1ando la comida o para nuestra sobremesa.<\/p>\n\n\n\n<p>Escrito por <strong>Marta Capellades<\/strong>, Gestora Comercial de Escol\u00e0 Vins i Destil\u00b7lats<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Si te animas a prepararlo, te recomiendo los siguientes productos:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-divi-layout\">[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; _builder_version=\u00bb4.8.1&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_row use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb make_equal=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.1&#8243; custom_margin=\u00bb40px||\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; border_color_all=\u00bbrgba(0,0,0,0.08)\u00bb border_width_top=\u00bb6px\u00bb width=\u00bb100%\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb3.25&#8243; custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.8.1&#8243; 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