{"id":13456,"date":"2021-06-28T01:09:00","date_gmt":"2021-06-28T00:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escoladist.com\/?p=13456"},"modified":"2021-06-28T16:03:19","modified_gmt":"2021-06-28T15:03:19","slug":"entrevista-3x5-dia-del-orgullo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escoladist.com\/ca\/magazine\/spirit-essence\/entrevista-3x5-dia-del-orgullo\/","title":{"rendered":"Entrevista 3&#215;5 D\u00eda del Orgullo"},"content":{"rendered":"<p>En el D\u00eda del Orgullo LGBTI+, nuestro Director t\u00e9cnico en destilados Giuseppe Baldi ha querido entrevistar a tres bartenders que viven su sexualidad abiertamente, para que nos hablen de c\u00f3mo les ha afectado en su trabajo y qu\u00e9 opinan sobre la homosexualidad en el sector.<\/p>\n\n\n\n<p>Los entrevistados son <strong>Adal M\u00e1rquez<\/strong> (headbartender&nbsp;Boadas&nbsp;Cocktails), <strong>Raiza Carrera<\/strong> (bartender en Overall Ibiza) y <strong>Simone Ruta<\/strong> (bartender en Bulgari Hotel Dubai, adem\u00e1s de Marina Port Vell, Paradiso y El Palace). <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"719\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Orgullo-Day_Adal-MArquez-Bartender-719x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13464\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Orgullo-Day_Adal-MArquez-Bartender-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/spirit-essence\/entrevista-3x5-dia-del-orgullo\/attachment\/orgullo-day_adal-marquez-bartender\/\" class=\"wp-image-13464\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Adal M\u00e1rquez<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"719\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Orgullo-Day_Raiza-Carrera-Bartender-719x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13466\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Orgullo-Day_Raiza-Carrera-Bartender-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/spirit-essence\/entrevista-3x5-dia-del-orgullo\/attachment\/orgullo-day_raiza-carrera-bartender\/\" class=\"wp-image-13466\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Raiza Carrera<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"719\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Orgullo-Day_Simone-Ruta-Bartender-719x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"13467\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Orgullo-Day_Simone-Ruta-Bartender-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/spirit-essence\/entrevista-3x5-dia-del-orgullo\/attachment\/orgullo-day_simone-ruta-bartender\/\" class=\"wp-image-13467\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Simone Ruta<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul><li><strong>\u00bfPor qu\u00e9 decidiste ser bartender?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Simone: <\/em>Empec\u00e9 con la cocina, pero la cocteler\u00eda me dio un <em>feeling<\/em> genial con el cliente, directo en la barra, cara a cara, disfrutando de la vibra y creando relaciones \u00fanicas. El contacto visual es a la misma altura, algo que&nbsp;se puede entender solamente vivi\u00e9ndolo&#8230; El camarero vive algo similar, pero en la barra la&nbsp;adrenalina es diferente por el hecho de poder crear y&nbsp;\u00abrealizar\u00bb en l\u00edquido las palabras de tu cliente.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Raiza:<\/em> Estudiaba hosteler\u00eda y, cuando descubr\u00ed el taller de cocteler\u00eda, dej\u00e9 la carrera para estudiar solo bar. Mis padres no quer\u00edan, les cost\u00f3 entenderlo. Empec\u00e9 con 15 a\u00f1os en un club gay en Lima, era algo que me divert\u00eda, aunque era un ambiente dif\u00edcil de alguna manera, ya que a\u00fan no viv\u00eda de forma clara mi sexualidad.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Adal:<\/em> Fue culpa de mi madre. Yo quer\u00eda estudiar fotograf\u00eda y gr\u00e1fica pero no, la mam\u00e1 dijo \u00abve por hosteler\u00eda como la familia\u00bb (chef mi padre y gu\u00eda tur\u00edstica mi mam\u00e1). Tuve la suerte de estudiar en el Hotel Bot\u00e1nico de Tenerife, una experiencia \u00fanica profesional y de vida.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul><li><strong>\u00bfFue dif\u00edcil declararte?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Simone:<\/em> S\u00ed, pero no. Os explico. Oficialmente no he sentido que pudiera ser un problema para seguir desarrollando mi carrera, pero s\u00ed que el bartender talvez se entiende como un&nbsp;\u00ab<em>lat\u00edn lover<\/em>\u00ab, alguien muy macho que conquista mujeres. En el mundo homosexual somos m\u00e1s de la idea de ir a nuestros locales.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Raiza:<\/em> Primero fue complicado \u00abaclararlo\u00bb conmigo misma y luego las complicaciones vinieron por un tema cultural. En mi pa\u00eds (Per\u00fa) son bastante cerrados, desde mi punto de vista. Una vez me mud\u00e9 a Buenos Aires, como todos aquellos que viajamos, descubr\u00ed la libertad en varios sentidos y sobretodo en el pensamiento y la acci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Adal:<\/em> Tard\u00e9 un poco, soy de \u00abotros tiempos\u00bb y de una tierra (Canarias) que, quiz\u00e1s aun hoy d\u00eda, no lo acepta del todo. Empec\u00e9 a viajar con 26 a\u00f1os y me recorr\u00ed medio mundo pero aun as\u00ed me lo ten\u00eda para mi. Tenia miedo que pudiera ser una mala sorpresa para mi familia y amigos m\u00e1s cercanos. Encontr\u00e9 mi momento cuando me ficharon en Boadas, ah\u00ed sent\u00ed como que era el momento y encontr\u00e9 el hombro de mi segundo padre, due\u00f1o de Boadas 1933 cocktail, Jer\u00f3nimo Vaquero, un hombre mayor pero un verdadero <em>gentleman<\/em> que me dijo: \u00abSi me trabajas bien los cocktails, tienes la libertad de ser la persona que quieras \u00a1y sobretodo t\u00fa mismo!\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul><li><strong>\u00bfHay respeto por parte de tus compa\u00f1eros?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Simone:<\/em> La verdad que no pas\u00f3 nada o mejor, todos me entienden&nbsp;como algo muy natural.&nbsp;En nuestro gremio todos hemos viajado y no vemos la diferencia como un problema si no que algo a sumar, sea sexo, religi\u00f3n, color o partido pol\u00edtico.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Raiza:<\/em> Creo que hay de todo en este mundo y es lo normal que te pasen cosas positivas y negativas. Pero si he aprendido algo viajando, fue lo de aceptar las diferencias, sea de sexo, color o religi\u00f3n. Encontr\u00e9 un gran amigo y eso tambi\u00e9n es lo bueno de ser t\u00fa misma.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Adal: <\/em>\u00bfAlg\u00fan choque? Nada, al rev\u00e9s.&nbsp;Mis amigos lo normalizaron y lo viv\u00ed de la forma m\u00e1s serena posible. Ya es el argumento para re\u00edrnos y hacer cachondeo uno con el otro. Por suerte, nuestro gremio es una familia, as\u00ed que \u00a1todo vale!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul><li><strong>\u00bfVes diferencias en los consumidores?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Simone:<\/em> La verdad es que no. Pero si toman cocktails es por tener&nbsp;influencias de otros pa\u00edses como Estados Unidos, Alemania o Reino Unido, tomando Bloody Mary, Espresso Martini o Fruit Martinis.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Raiza:<\/em> S\u00ed, veo diferentes preferencias gastron\u00f3micas ya sean culturales o personales.&nbsp;Veo consumidores que muchas veces tienen que ser guiados para encontrar lo que les gusta y otros que ya lo tienen muy claro. Tambi\u00e9n creo que depende del tiempo (clima), estado de \u00e1nimo y momento. Pero no veo ninguna diferencia en cuanto a g\u00e9nero. Siempre hay una idea de perfiles de clientes en base a su sexo, pero es un ideal antiguo y quiz\u00e1s nunca real. El paladar de cada persona es diferente y sin influencias (que muchas veces las perdemos cuando viajamos), cada uno bebe lo que m\u00e1s le gusta o que le representa de alguna manera.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Adal:<\/em> Tuve la suerte de trabajar en diferentes locales, de diferentes tipolog\u00edas y perfiles de clientes. Si pudiera resumirlo en pocas palabras, en el mundo gay quiz\u00e1s asocia el cocktail al show, fiesta y no tanto a la finura y profesionalidad de la mixtura.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul><li><strong>Cocktail representativo<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Simone:<\/em> Daiquiri, me encanta la sorpresa en la cara de mis amigos cuando se&nbsp;lo preparo en casa. Es algo sorprendente para quien no&nbsp;est\u00e1 acostumbrado a beber cocktails pero que s\u00ed&nbsp;conoce&nbsp;el ron.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Raiza:<\/em> Recuerdo un cliente especial, un amigo de la casa que a menudo ven\u00eda a la barra de un cocktail bar en Buenos Aires. Estaba enamorado del Dry Martini, le\u00eda y disfrutaba de nuestra compa\u00f1\u00eda en barra, de ah\u00ed le dimos el nombre de \u00abHeminguey\u00bb, el famoso escritor. Un d\u00eda me ret\u00f3 a crear un cocktail con su ingrediente fetiche, Punt &amp; Mes Carpano y cre\u00e9 un cocktail inspirado en \u00e9l que se transform\u00f3 en su <em>2\u00b4drink<\/em> de siempre: Ron A\u00f1ejo, Pun&amp;Mes, Cynar y Bitter de pomelo rosa. Refrescado y servido en coupette. Y lo llam\u00f3 BABY DIE.&nbsp;\u00a1Un exitazo!<\/p>\n\n\n\n<p><em>Adal: <\/em>Cosmopolitan, \u00a1sin duda! Es el primer cocktail que al verlo pienso: \u00ab\u00c9se s\u00ed que es sexy\u00bb. Es un poco como el hombre gay, siempre elegante, peinado, cuidado, guapo&#8230; bueno, lo intenta, no digo que lo consiga ajajajajaja<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el D\u00eda del Orgullo LGBTI+, nuestro Director t\u00e9cnico en destilados Giuseppe Baldi ha querido entrevistar a tres bartenders que viven su sexualidad abiertamente, para que nos hablen de c\u00f3mo les ha afectado en su trabajo y qu\u00e9 opinan sobre la homosexualidad en el sector. 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