Celler Pardas, fundada en 1996 en el Pened\u00e8s, Catalu\u00f1a, es reconocida por su enfoque en vinos naturales que respetan el terroir. La bodega, dirigida por Ram\u00f3n Parera y Jordi Arnan, se dedica a la recuperaci\u00f3n de variedades aut\u00f3ctonas y pr\u00e1cticas sostenibles.<\/p>\n
Variedad:
\nEl Pardas Pell a Pell se elabora principalmente con uvas aut\u00f3ctonas Sumoll (tinta) y Xarel\u00b7lo (blanca), reflejando la diversidad del Pened\u00e8s.<\/p>\n
Vinificaci\u00f3n:
\nProceso artesanal: La vinificaci\u00f3n es elemental y espartana. Las uvas se estrujan con los pies, con una persona dentro del dep\u00f3sito.
\nFermentaci\u00f3n: Una vez lleno, el dep\u00f3sito se cierra, permitiendo una fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea con levaduras aut\u00f3ctonas que dura 12 d\u00edas.
\nMaceraci\u00f3n y prensado: La maceraci\u00f3n total dura 15 d\u00edas, seguida de un prensado en una prensa vertical.
\nFermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica: Se lleva a cabo de manera natural.
\nEnvejecimiento: El vino se envejece durante 5 meses y medio en dep\u00f3sitos de acero inoxidable. No se clarifica, lo que conserva toda la textura y complejidad del vino.<\/p>\n
Notas de cata:
\nColor: Var\u00eda seg\u00fan la mezcla de variedades, desde \u00e1mbar profundo hasta rojo claro.
\nAroma: Notas de frutas rojas y c\u00edtricas, con toques herb\u00e1ceos, especias y matices terrosos.
\nSabor: Fresco y vibrante, con acidez marcada, taninos sutiles y un final largo y mineral.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vino blanco macerado con sus pieles. Elaborado la D.O. Pened\u00e8s, Espa\u00f1a por Celler Pardas<\/p>","protected":false},"featured_media":19067,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_cat":[5963,58],"yoast_head":"\n