![\"\"](\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/cava-burbujas-vino-1024x683.jpg\")
Burbujas de vino espumoso<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/champagne-familia-navidad-1024x683.jpg\")
Brindis de amigos y familia<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/copas-de-champagne-cava-a\u00f1o-nuevo-1024x683.jpg\")
Brindis en pareja<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n Les invito a realizar muchos brindis estos d\u00edas, ya sea en el aperitivo o en el postre, por los que est\u00e1n y por los que nos han dejado. No olvidarse del \u00abCheer’s!!\u00bb, \u00abSaludos!!\u00bb o \u00abSalud!!\u00bb<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nVinos espumosos<\/h2>\n\n\n\n
Tenemos claro de d\u00f3nde viene el brindis, pero \u00bfpor qu\u00e9 siempre escogemos un espumoso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u00bfPor su elaboraci\u00f3n?<\/h3>\n\n\n\n
![\"Infograf\u00eda](\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/metodo-champenoise-484x1024.png\")
<\/figure>\nLos vinos espumosos necesitan dos fermentaciones: la primera, para transformar los az\u00facares en alcohol y, la segunda, para transformar las levaduras en burbujas. <\/p>\n\n\n\n
Existen varios tipos de vinos espumosos:<\/p>\n\n\n\n
- Espumosos de forma natural.<\/strong> Cito algunos ejemplos:
- M\u00e9todo tradicional o champenoise: Cava<\/strong> o Champagne<\/strong>.<\/li>
- M\u00e9todo Gran Vas (gran recipiente): Prosecco <\/strong>de Italia o Sekt<\/strong> de Alemania.<\/li><\/ul><\/li>
- Espumosos gasificado<\/strong>, a\u00f1adiendo anh\u00eddrido carb\u00f3nico. Con burbujas m\u00e1s grandes como la soda o gaseosa. Son de baja calidad.<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nPuede ser por antropolog\u00eda<\/h3>\n\n\n\n
Si juntamos un barquillo (\u00abneula\u00bb en nuestra tierra) y un polvor\u00f3n, necesitas l\u00edquido para bajar todo aquello (\u00bfa qui\u00e9n no le ha pasado?), y qu\u00e9 mejor que un espumoso para ayudar a bajar la comida. Est\u00e1 demostrado que las burbujas nos ayudan a limpiar la boca, aportando frescor y ligereza, dejando el paladar preparado para la siguiente ingesta.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nPuede ser por la gastronom\u00eda<\/h3>\n\n\n\n
Los vinos espumosos son buenos para realizar maridajes, el objeto del maridaje es crear sinergias (del griego synergos<\/em>), significa que el efecto de la combinaci\u00f3n es superior a la suma de los efectos de las partes. Hay varios tipos de maridaje<\/strong>, como el maridaje de afinidad, en el que intentas que el plato y el vino vayan por el mismo camino (plato suave con vino suave), por ejemplo una carne potente con un tinto potente. Aunque los que m\u00e1s se recuerdan son los maridajes de contraste, \u00bfun vino tinto con un pescado?<\/p>\n\n\n\n
Si desean saber m\u00e1s sobre el apasionante mundo de los maridajes y del cava, les dejo este estudio<\/a> de Fran\u00e7ois Chartier y su gran trabajo.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Papilas-y-moleculas.jpg\")
\u00abPapilas y mol\u00e9culas\u00bb de Fran\u00e7ois Chartier<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n Personalmente, profundic\u00e9 en el mundo de los aromas con Fran\u00e7ois Chartier<\/strong>, que recoge sus investigaciones en su libro \u201cPapilas y mol\u00e9culas<\/em>\u201d. Los aromas son capaces de influir con s\u00f3lo un 1% del peso molecular de los alimentos, son claramente m\u00e1s importantes que el gusto (piensen que hay 5 gustos -salado, \u00e1cido, amargo dulce y umami-, pero miles de aromas).<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nPuede ser por historia<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/la-guerra-del-vino.jpg\")
<\/figure>\nUna de las historias m\u00e1s apasionantes sobre el mundo del vino es de un cap\u00edtulo del libro \u00abLa guerra del vino<\/em>\u00ab, que relataba c\u00f3mo grandes bodegas de Champagne<\/strong>, escondieron sus mayores tesoros a los nazis, construyendo paredes falsas, para evitar que se llevaran las botellas de champagne tan preciadas.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nPuede ser por la cultura<\/h3>\n\n\n\n
Soy un apasionado del cine y siempre, cuando veo una botella, intento descifrar qu\u00e9 marca es. Algunas veces salen de forma sutil, como en \u00abCasablanca<\/em>\u00ab, otras haciendo maridajes, Mo\u00ebt&Chandon y fresas en \u00abPretty Woman<\/em>\u00bb (les invito a probarlo), otras veces no tan sutiles como en \u00abEl Gran Gatsby<\/em>\u00bb y su gran cantidad botellas de champagne. \u00abJames Bond<\/em>\u00bb tambi\u00e9n ha tenido su importancia, no solo por el Dry Martini, sin\u00f3 tambi\u00e9n por su asociaci\u00f3n al Dom Perignon o Bollinger. Y \u00abTitanic\u00bb <\/em>con la escena de Henry Abel\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Julia-Roberts-Pretty-woman-champagne.jpg\")
Pretty Woman<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/great-gatsby-champagne.jpg\")
El Gran Gatsby<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Pelicula-casablanca-champagne.jpg\")
Casablanca<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n Para terminar, todos habr\u00e9is visto o habr\u00e9is o\u00eddo hablar de la pel\u00edcula \u00abIntocable<\/em>\u00bb (2011), que adapta la conmovedora historia de Philippe Pozzo Di Borgo, un arist\u00f3crata millonario tetrap\u00e9jico cuya vida da un giro al conocer a Driss. Sin embargo, no todo el mundo sabe que en la vida real, Philippe Pozzo, fue el director de la casa Champagne Pommery hasta que sufri\u00f3 un accidente en 1993. Adem\u00e1s, como curiosidad, Philippe Pozzo escribi\u00f3 el pr\u00f3logo del libro \u00abHistorias del champagne: Maisons y Vignerons<\/em>\u00bb de Jordi Melendo.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nPuede ser por placer<\/h3>\n\n\n\n
La RAE define placer<\/strong> como: \u201cDisfrute f\u00edsico o espiritual por la realizaci\u00f3n o la percepci\u00f3n de algo que gusta o se considera bueno\u201d. Los productos confieren placer desde diversos \u00e1ngulos. El antrop\u00f3logo canadiense Lionel Tiger defini\u00f3, en 1992, los cuatro contextos en los que un producto puede hacer disfrutar: f\u00edsico, social, psicol\u00f3gico e ide\u00f3logico. Aplicando la teor\u00eda de su obra \u00abThe Pursuit of pleasure<\/em>\u00ab, el vino aporta un placer total<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
- F\u00edsico: liberaci\u00f3n de dopaminas y endorfinas, efecto de sedaci\u00f3n, percepci\u00f3n de los sentidos placenteros. <\/li>
- Social: el mejor vino es el que se comparte, dec\u00eda un cantautor franc\u00e9s, las mejores conversaci\u00f3n son en torno al vino.<\/li>
- Ps\u00edquico: aparte de la respuesta organol\u00e9ptica, existe el deseo de abrir una botella exclusiva, o una botella que ten\u00edamos guardada para un momento especial, o sentimientos, \u00bfcu\u00e1ntas veces usamos sentimientos para expresar c\u00f3mo es un vino?<\/li>
- Ide\u00f3logico: las personas con un apego profundo a su tierra, valoran beber un vino de su regi\u00f3n, o como cit\u00e1bamos antes, el vino como algo cultural.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Escojan ustedes el motivo, yo me quedo con todos.<\/p>\n\n\n\n
Un brindis por poder seguir disfrutando de la vida, como dice un amigo, \u00a1un brindis por la vida!<\/strong><\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nEscrito por: Iban Espinoza<\/strong>, Responsable Comercial Divisi\u00f3n de Vinos<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nReferencias:<\/h2>\n\n\n\n
- www.protocolo.org<\/a><\/li>
- \u00ab\u00bfQu\u00e9 vino con este pato?\u00bb <\/em>de Ferran Centelles<\/li>
- \u00abBullipedia, Volumen 1<\/em>\u00ab<\/li>
- \u00abEstudio molecular del cava<\/a>\u00ab, por Fran\u00e7ois Chartier<\/li>
- \u00abLa guerra del vino: los franceses, los nazis y el tesoro m\u00e1s grande de Francia<\/em>\u00bb de Petie Kladstrup<\/li>
- \u00abThe Pursuit of pleasure<\/em>\u00bb de Lionel Tiger<\/li>
- \u201cPapilas y mol\u00e9culas<\/em>\u201d de Fran\u00e7ois Chartier<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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