{"id":12139,"date":"2021-03-01T11:00:30","date_gmt":"2021-03-01T10:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escoladist.com\/?p=12139"},"modified":"2021-05-17T14:08:51","modified_gmt":"2021-05-17T13:08:51","slug":"visita-a-castell-dencus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escoladist.com\/es_es\/magazine\/noticias\/visita-a-castell-dencus\/","title":{"rendered":"Visita a Castell d&#8217;Enc\u00fas con Ra\u00fcl Bobet"},"content":{"rendered":"\n<p>El viernes pasado nuestro equipo comercial tuvo el placer de visitar la bodega Castell d&#8217;Enc\u00fas y conocer m\u00e1s de cerca el proyecto de la mano de Ra\u00fcl Bobet e Ignasi Pinedo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/ignasi-pinedo-castell-encus-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12153\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/ignasi-pinedo-castell-encus-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/noticias\/visita-a-castell-dencus-con-raul-bobet\/attachment\/ignasi-pinedo-castell-encus\/\" class=\"wp-image-12153\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/ignasi-pinedo-castell-encus-980x735.jpg 980w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/ignasi-pinedo-castell-encus-480x360.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/raul-bobet-sala-crianza-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12154\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/raul-bobet-sala-crianza-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/noticias\/visita-a-castell-dencus-con-raul-bobet\/attachment\/raul-bobet-sala-crianza\/\" class=\"wp-image-12154\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/raul-bobet-sala-crianza-980x735.jpg 980w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/raul-bobet-sala-crianza-480x360.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>El vi\u00f1edo<\/h2>\n\n\n\n<p>Castell d&#8217;Enc\u00fas se encuentra en el <strong>Pirineo de Lleida<\/strong>, sus vinos est\u00e1n dentro de la Denominaci\u00f3n de Origen Costers del Segre, tiene tres fincas principales situadas en la Vall Fosca (a unos 1200 metros de altura con suelos de pizarra negra), en Santa Engr\u00e0cia (a unos 1010 metros de altura con suelos franco-argilosos) y en Castell d&#8217;Enc\u00fas (Talarn, donde tienen la bodega, situado a 900 metros de altura, con suelos calc\u00e1reos).<\/p>\n\n\n\n<p>Fue en 2001 cuando Ra\u00fcl encontr\u00f3 este maravilloso lugar y, en 2003, plant\u00f3 la vi\u00f1a. Ya en los primeros a\u00f1os se dieron cuenta de todas las adversidades que supon\u00eda tener el vi\u00f1edo a esa altura: han sufrido tanto granizo, como lluvia y sequ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"465\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vi\u00f1edo-tremp-talarn-1024x465.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12147\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vi\u00f1edo-tremp-talarn-1024x465.jpeg 1024w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vi\u00f1edo-tremp-talarn-300x136.jpeg 300w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vi\u00f1edo-tremp-talarn-768x348.jpeg 768w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vi\u00f1edo-tremp-talarn-1536x697.jpeg 1536w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vi\u00f1edo-tremp-talarn-1080x490.jpeg 1080w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vi\u00f1edo-tremp-talarn-1280x581.jpeg 1280w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vi\u00f1edo-tremp-talarn-980x445.jpeg 980w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vi\u00f1edo-tremp-talarn-480x218.jpeg 480w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vi\u00f1edo-tremp-talarn-600x272.jpeg 600w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vi\u00f1edo-tremp-talarn.jpeg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><em>Vi\u00f1edo a pie de bodega<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Ra\u00fcl Bobet es una persona con muchos estudios y un largo recorrido profesional, tiene un punto de vista global del sector del vino y trabaja compar\u00e1ndose con el resto de regiones vitivin\u00edcolas mundiales. Seg\u00fan su punto de vista, las <strong>variedades de uva<\/strong> aut\u00f3ctonas no existen, todas las uvas surgieron en la antigua Mesopotamia y, despu\u00e9s, en cada lugar se escogieron las variedades que pensaron que ser\u00edan m\u00e1s oportunas. \u00c9l prefiere trabajar con las variedades de uva que se adapten mejor al terreno y climatolog\u00eda, por eso no es de extra\u00f1ar que entre sus vinos encontremos Albari\u00f1o, Riesling, Pinot Noir o Semill\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Historia: los lagares de piedra<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/trull-piedra-para-vino-768x1024.jpeg);background-position:50% 50%\"><img loading=\"lazy\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/trull-piedra-para-vino-768x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12151\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Cuando adquirieron la finca de Talarn, ya sab\u00edan que en ella se encontraban las runas de un antiguo asentamiento rom\u00e1nico habitado por los monjes de la Orden Hospitalaria de San\u00a0Juan durante los siglos XII y XIV. A\u00fan se pod\u00edan distinguir la ermita, la iglesia y la cocina. Unos a\u00f1os m\u00e1s tarde, cuando ya hab\u00edan elaborado las primeras a\u00f1adas de Castell d&#8217;Enc\u00fas, encontraron los <strong>lagares de piedra de vino<\/strong>. Fue entonces, a partir de 2011, cuando decidieron empezar a usarlos para elaborar sus vinos.El proceso de fermentaci\u00f3n de algunos de los vinos (como <a href=\"https:\/\/www.escoladist.com\/tienda\/vino\/vino-tinto\/castell-dencus-quest-2016\/\">Quest<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.escoladist.com\/tienda\/vino\/vino-blanco\/castell-dencus-taleia-brisat\/\">Taleia Brisat<\/a>) se realiza en el exterior, en estos antiguos lagares de piedra arenisca que aportan a los vinos unas levaduras propias, es decir, no es necesaria la adici\u00f3n de levaduras seleccionadas. Adem\u00e1s, se seleccionan estas levaduras para las fermentaciones que se realizan en la bodega.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Ecolog\u00eda y sulfitos<\/h2>\n\n\n\n<p>Entre otras titulaciones, Ra\u00fcl es ingeniero qu\u00edmico y es un gran entendido de los sulfitos. Nos cont\u00f3 c\u00f3mo afectan los sulfitos a nuestro cuerpo humano y finalmente decret\u00f3: \u00ablos sulfitos, como todo, son malos en exceso y en falta, hay que a\u00f1adir una peque\u00f1a cantidad para tener resultado \u00f3ptimo\u00bb. <a href=\"https:\/\/www.escoladist.com\/tienda\/vino\/vino-blanco\/castell-dencus-taleia-brisat\/\">Taleia Brisat<\/a>, por ejemplo, es un <strong>vino sin sulfitos<\/strong>, pero se han seguido todos los pasos adecuados para que el vino no produzca ning\u00fan mal al consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto al bienestar medioambiental, Castell d&#8217;Enc\u00fas es una bodega que trabaja una <strong>viticultura ecol\u00f3gica<\/strong>, cubierta vegetal y siguiendo el ciclo lunar en el trabajo del vi\u00f1edo. Ra\u00fcl argumenta que hay muchas t\u00e9cnicas consideradas \u00abecol\u00f3gicas\u00bb que realmente no lo son, como el uso del cobre para prevenir las enfermedades del vi\u00f1edo, una pr\u00e1ctica completamente contaminante. Deben hacerse cambios en las instituciones e investigar nuevas t\u00e9cnicas menos agresivas.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n cuenta con un sistema de <strong>geotermia<\/strong>: un proceso por el cual se aprovecha la temperatura del subsuelo convirti\u00e9ndola en el fr\u00edo necesario para la elaboraci\u00f3n de sus vinos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Raul-Bobet-1024x647.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12165\" width=\"667\" height=\"421\"\/><figcaption><em>Ra\u00fcl Bobet y el equipo Escol\u00e0<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Los vinos de castell d&#8217;Enc\u00fas<\/h2>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo, tuvimos el placer de probar sus vinos, tanto los que ya est\u00e1n en el mercado como las a\u00f1adas que est\u00e1n por venir. Como novedad, este a\u00f1o la bodega va a sacar al mercado el <strong>nuevo vino Majjan<\/strong>, elaborado con uva con botrytis y congelada, con una crianza de 8 a\u00f1os, lo que resulta en un vino de 230g\/L de az\u00facar de un estilo parecido a un TBA alem\u00e1n (Trockenbeerenauslese).<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, tambi\u00e9n est\u00e1n investigando con <strong>la gama premium Saktih<\/strong>, vinos de producci\u00f3n muy limitada y monovarietales de variedades internacionales como la Chenin Blanc o la Chardonnay.<\/p>\n\n\n\n<p>Todo ello con su estilo de vinos frescos, de buena acidez, elegantes y finos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/vinos-de-castell-dencus-1-1024x622.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12158\" width=\"651\" height=\"394\"\/><figcaption><em>Vinos catados en Castell d&#8217;Enc\u00fas<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Desde aqu\u00ed, agradecemos much\u00edsimo la atenci\u00f3n de Ra\u00fcl e Ignasi y os invitamos a todos a probar sus vinos y visitar sus instalaciones.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.escoladist.com\/tienda\/marca\/castell-dencus\/\">Descubre todos los vinos de Castell d&#8217;Enc\u00fas &gt;<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-divi-layout\">[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; 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