{"id":12402,"date":"2021-04-12T16:00:00","date_gmt":"2021-04-12T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escoladist.com\/?p=12402"},"modified":"2021-04-12T16:18:00","modified_gmt":"2021-04-12T15:18:00","slug":"introduccion-al-calvados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escoladist.com\/es_es\/magazine\/noticias\/introduccion-al-calvados\/","title":{"rendered":"Introducci\u00f3n al Calvados"},"content":{"rendered":"\n<p>Nuestro destilado del mes es el <strong>Calvados<\/strong>, as\u00ed que vamos a conocer m\u00e1s de cerca esta bebida que se elabora a partir de manzanas, con aromas complejos y sabor muy afrutado pero, a decir verdad, a\u00fan resulta poco conocido fuera de las fronteras francesas. Vamos a profundizar un poco m\u00e1s sobre este producto maravilloso, elegante y algo desconocido.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/envejecimiento-calvados_idac-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12427\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/envejecimiento-calvados_idac-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/noticias\/introduccion-al-calvados\/attachment\/envejecimiento-calvados_idac\/\" class=\"wp-image-12427\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/envejecimiento-calvados_idac-980x654.jpg 980w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/envejecimiento-calvados_idac-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/sydney-rae-_5TGspSCIdw-unsplash-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12428\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/sydney-rae-_5TGspSCIdw-unsplash-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/noticias\/introduccion-al-calvados\/attachment\/sydney-rae-_5tgspscidw-unsplash\/\" class=\"wp-image-12428\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/sydney-rae-_5TGspSCIdw-unsplash-980x653.jpg 980w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/sydney-rae-_5TGspSCIdw-unsplash-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/bonnie-kittle-d6lNTwBs5bo-unsplash-683x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12429\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/bonnie-kittle-d6lNTwBs5bo-unsplash-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/noticias\/introduccion-al-calvados\/attachment\/bonnie-kittle-d6lntwbs5bo-unsplash\/\" class=\"wp-image-12429\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Elaboraci\u00f3n y origen del calvados<\/h2>\n\n\n\n<p>El Calvados es un aguardiente obtenido por la <strong>destilaci\u00f3n de sidra<\/strong> y se elabora \u00fanicamente en la regi\u00f3n de Normand\u00eda, en el noroeste de Francia, a partir de manzanas, principalmente, y de peras locales.<\/p>\n\n\n\n<p>Todo empez\u00f3 sobre el siglo XIII, cuando llegan al territorio las primeras semillas de sidra provenientes del Pa\u00eds Vasco espa\u00f1ol, lo cual enriqueci\u00f3 y aument\u00f3 la producci\u00f3n agr\u00edcola de la zona. Con el tiempo <strong>la sidra lleg\u00f3 a ser incluso m\u00e1s consumida<\/strong> que la cerveza, y se convirti\u00f3 en la bebida m\u00e1s com\u00fan en Normand\u00eda. Ahora que la sidra era tan popular, s\u00f3lo era cuesti\u00f3n de tiempo de ir un paso m\u00e1s all\u00e1.&nbsp;As\u00ed fue como apareci\u00f3 la idea de destilar, tambi\u00e9n como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n o, como dir\u00eda un alquimista, de \u00abextracci\u00f3n del alma del fruto\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>El nacimiento del Calvados propiamente dicho se remonta al 28 de Marzo de 1553, cuando se produjo el <strong>primer escrito oficial<\/strong> relatando la destilaci\u00f3n de la sidra con el objetivo de obtener un \u201ceau-de-vie\u201d, agua de vida. En 1606, se consigue un acuerdo real que reglamenta la profesi\u00f3n de destilar&nbsp;este \u201ceau-de-vie\u201d. A pesar de esto, no llega a nombrarse como Calvados hasta el siglo XIX.<\/p>\n\n\n\n<p>Su nombre se debe al del poblado situado en la Baja Normand\u00eda, pero (como dato curioso) se cree que deriva de la palabra \u201csalvados\u201d, a causa de un <strong>barco de la armada invencible<\/strong> de Felipe II con ese nombre, que encall\u00f3 en las costas de Normand\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>El 23 de Febrero de 1942 se reconocen los tipos de Calvados que hay actualmente, y el 31 de Diciembre de 1997, aparece la <strong>Appellation d\u2019Origine Contr\u00f3l\u00e9e \u201cCalvados Domfrontais\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"621\" height=\"462\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Mapa-aoc-calvados.jpg\" alt=\"Mapa de las tres appellation d'originee controlee Calvados\" class=\"wp-image-12424\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Mapa-aoc-calvados.jpg 621w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Mapa-aoc-calvados-480x357.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 621px, 100vw\" \/><figcaption><em>Mapa de las A.O.C. Calvados &#8211; Autor: <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/calvadosbook.com\" target=\"_blank\">Henrik Mattson<\/a><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Tipos de Calvados<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><strong>Calvados b\u00e1sico:<\/strong> Sobrepasa el 70% de la producci\u00f3n total y se elabora mediante una&nbsp;destilaci\u00f3n simple o doble de manzanas normandas.<\/li><li><strong>Calvados Pays d\u2019Auge<\/strong>:&nbsp;Su tiempo de envejecimiento es m\u00e1s largo, se considera un Calvados de mayor calidad que el b\u00e1sico.<\/li><li><strong>Calvados Domfrontais:<\/strong> Se elabora con un m\u00ednimo de 30% de peras y una vez realizada&nbsp;la destilaci\u00f3n en un alambique de columna, se envejece el destilado un m\u00ednimo de tres a\u00f1os en barricas de roble.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Tipos-calvados_idac-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12430\" width=\"734\" height=\"489\"\/><figcaption><em>Tipos de Calvados &#8211; Fuente: <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.idac-aoc.fr\/\" target=\"_blank\">Interprofession des Appellations Cidricoles (IDAC)<\/a><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Una vez dicho esto, quiz\u00e1s os estar\u00e9is preguntando: \u201cVale, esto est\u00e1 muy bien, pero \u00bfC\u00f3mo podr\u00eda tomar el Calvados?\u201d. Y \u00e9sta precisamente debe ser probablemente una de las razones por la que muchas personas no se atreven a apostar por \u00e9ste producto. As\u00ed que atentos, porque en el <a href=\"https:\/\/www.escoladist.com\/magazine\/noticias\/como-tomar-calvados\/\">pr\u00f3ximo art\u00edculo<\/a> os hablamos de sus usos y os damos algunas recetas de c\u00f3cteles con Calvados.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Escrito por:&nbsp;<strong>Javier G\u00f3mez<\/strong>, Dependiente de Magatzem Escol\u00e0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-divi-layout\">[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; admin_label=\u00bbsection\u00bb _builder_version=\u00bb3.22&#8243;][et_pb_row use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb make_equal=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.8.1&#8243; width=\u00bb100%\u00bb custom_margin=\u00bb40px||\u00bb border_color_all=\u00bbrgba(0,0,0,0.08)\u00bb border_width_top=\u00bb6px\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb3.25&#8243; custom_padding=\u00bb|||\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.5.1&#8243; 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