{"id":12651,"date":"2021-05-03T15:28:55","date_gmt":"2021-05-03T14:28:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escoladist.com\/?p=12651"},"modified":"2021-05-03T17:17:35","modified_gmt":"2021-05-03T16:17:35","slug":"introduccion-al-licor-de-hierbas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escoladist.com\/es_es\/magazine\/noticias\/introduccion-al-licor-de-hierbas\/","title":{"rendered":"Introducci\u00f3n al licor de hierbas"},"content":{"rendered":"\n<p>Este mes de mayo os vamos a hablar sobre los licores de hierbas. \u00bfQui\u00e9n no ha bebido este tipo de licor en alg\u00fan momento? Suele consumirse como digestivo, pero tambi\u00e9n encontramos algunos a los que se les ha dado una visi\u00f3n m\u00e1s festiva. M\u00e1s adelante os hablar\u00e9 sobre algunos ejemplos concretos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"439\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Emily-Dickinsons-Herbarium_Featured-1024x439.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12630\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Emily-Dickinsons-Herbarium_Featured.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/?attachment_id=12630\" class=\"wp-image-12630\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Emily-Dickinsons-Herbarium_Featured-980x421.jpg 980w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Emily-Dickinsons-Herbarium_Featured-480x206.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Herbarium<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"481\" height=\"449\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/orujo-galicia.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12678\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/orujo-galicia.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/?attachment_id=12678\" class=\"wp-image-12678\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/orujo-galicia.jpg 481w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/orujo-galicia-300x280.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 481px) 100vw, 481px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Orujo de Galicia<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"931\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/CHARTREUSE-18032014-DSC07874-CAVE-931x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12679\" data-full-url=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/CHARTREUSE-18032014-DSC07874-CAVE-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.escoladist.com\/?attachment_id=12679\" class=\"wp-image-12679\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Cava de Chartreuse<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Historia del licor<\/h2>\n\n\n\n<p>Los licores de hierbas han formado parte de nuestra cultura y de las sobremesas en nuestro pa\u00eds desde hace siglos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En un inicio, su producci\u00f3n estuvo vinculada a <strong>alquimistas, farmac\u00e9uticos y monjes<\/strong>, quienes con la aparici\u00f3n de los primeros alambiques y la creaci\u00f3n del aguardiente empezaron a macerar hierbas y ra\u00edces por toda Europa, obteniendo bebidas espirituosas con diferentes beneficios para el cuerpo humano. A partir de estas f\u00f3rmulas iniciales, se empieza a producir de forma artesanal\/casera en hogares, que m\u00e1s tarde dio paso a una industria licorera.<\/p>\n\n\n\n<p>El origen de esta bebida es una evoluci\u00f3n de los <strong>vinos especiados<\/strong> que tomaban los romanos y las tribus celtas. Estos vinos utilizados en medicina, se atribuyen al m\u00e9dico griego Hip\u00f3crates, por lo que se denominaban vinos hipocr\u00e1ticos, la elaboraci\u00f3n de los cuales se parece a la del Vermut. En la Edad Media es cuando, con el descubrimiento de la destilaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, se cambia el vino por aguardiente, creando licores con sabores m\u00e1s fuertes y m\u00e1s propiedades.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Qu\u00e9 es un licor de hierbas y como se elabora<\/h2>\n\n\n\n<p>El licor de hierbas es una bebida espirituosa obtenida por maceraci\u00f3n en aguardiente, de hierbas o frutos, que a veces es endulzada con sacarosa, az\u00facar de uva, mosto o miel, con una cantidad de az\u00facares de 100 gramos\/L, y un grado m\u00ednimo de alcohol del 15% vol.<\/p>\n\n\n\n<p>A la hora de elaborarlo la base que se utiliza, el aguardiente, se obtiene de la destilaci\u00f3n del vino. Este aguardiente es el que utilizaremos para macerar cantidad de diversas hierbas, especias&nbsp;&nbsp;y\/o frutos, que finalmente se mezclar\u00e1n con agua y az\u00facares. Los ingredientes utilizados depender\u00e1n de la zona donde se elabore.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/alambique-licor-1024x873.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12668\" width=\"427\" height=\"363\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Algunos ejemplos<\/h2>\n\n\n\n<p>Existen licores de hierbas m\u00e1s o menos conocidos por todos nosotros, ahora os pondr\u00e9 como ejemplo algunos que seguro conoc\u00e9is o hab\u00e9is visto en alguna barra de bar o, incluso, discoteca.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Chartreuse<\/h3>\n\n\n\n<p>El chartreuse es un licor que se realiza a base de hierbas y <strong>llega a sumar 130 plantas diferentes<\/strong> en su elaboraci\u00f3n, en el caso del de etiqueta verde. La variedad amarilla es un poco m\u00e1s suave y no tiene tanto gusto a hierbas.<\/p>\n\n\n\n<p>Este licor es de origen franc\u00e9s, pero en 1903 los monjes cartujos son expulsados de Franc\u00eda y se trasladan a Tarragona, all\u00ed crean una destiler\u00eda donde siguen elaborando el licor.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Caves-Chartreuse.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-12656\" width=\"592\" height=\"391\" srcset=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Caves-Chartreuse.png 592w, https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Caves-Chartreuse-480x318.png 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 592px, 100vw\" \/><figcaption><em>Cavas de Chartreuse<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>En la actualidad, en Tarragona, durante las fiestas populares de <strong>Santa Tecla<\/strong> (que se remontan a 1321), la bebida popular consumida en esas fiestas es la \u2018\u2019mamadeta\u2019\u2019, principal ingrediente de la cual es el Chartreuse.<\/p>\n\n\n\n<p>A d\u00eda de hoy, solo dos Hermanos Cartujos conocen cu\u00e1les son las 130 plantas y saben como mezclarlas y destilarlas. Tambi\u00e9n son los \u00fanicos que saben qu\u00e9 plantas utilizar para dar ese color verde o amarillo natural, adem\u00e1s de llevar el control de su lento envejecimiento en barricas.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>J\u00e4germeister<\/h3>\n\n\n\n<p>Este es el licor de hierbas que posiblemente nos haya hecho perder el control a m\u00e1s de uno, principalmente porqu\u00e9 donde m\u00e1s lo habremos consumido haya sido en locales nocturnos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Jagermeister-old-fashioned-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12655\" width=\"640\" height=\"359\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Tiene origen alem\u00e1n, habiendo tenido una historia curiosa desde sus inicios, sirviendo como <strong>anestia para los nazis<\/strong>, o por ejemplo tambi\u00e9n fue la primera marca en patrocinar un equipo de f\u00fatbol.<\/p>\n\n\n\n<p>La receta a d\u00eda de hoy solo la conocen 5 personas, pero fue Curt Mast qui\u00e9n cre\u00f3 la receta y quien denomin\u00f3 al licor J\u00e4germeister, el significado del cual es \u00abmaestro cazador\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Este licor compuesto por 56 hierbas, se obtiene de la <strong>maceraci\u00f3n <\/strong>de estas plantas en alcohol y agua durante 5 meses, despu\u00e9s el concentrado obtenido se mezcla&nbsp;&nbsp;y se mete en barricas durante un a\u00f1o. Antes de ser embotellado, se mezcla con az\u00facar, caramelo, y m\u00e1s agua y alcohol<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Orujo de hierbas<\/h3>\n\n\n\n<p>Se elabora de <strong>forma tradicional en Galicia<\/strong> y algunas zonas de los picos de Europa, en Potes, Cantabria.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:39% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/licor-de-hierbas-de-galicia-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12654\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>En el siglo XVII fue cuando empezaron las destilaciones de aguardiente y vino en&nbsp;<em>Galicia<\/em>, debido a la facilidad con la que los alquimistas de diferentes conventos y \u00f3rdenes religiosas se transmit\u00edan sus conocimientos sobre el arte de las destilaci\u00f3n, a trav\u00e9s del&nbsp;<em>Camino de Santiago<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>El orujo de Galicia, que ser\u00e1 la base alcoh\u00f3lica, se obtiene por la destilaci\u00f3n en alambique de los orujos procedentes de la vinificaci\u00f3n, conocidos como \u2018\u2019bagazos\u2019\u2019, que son los <strong>restos de uva fermentada<\/strong> despu\u00e9s de obtener el vino.<\/p>\n\n\n\n<p>Su elaboraci\u00f3n puede estar hecha por&nbsp;maceraci\u00f3n de las hierbas, por&nbsp;destilaci\u00f3n de las hierbas&nbsp;o bien, por una combinaci\u00f3n de&nbsp;ambas t\u00e9cnicas.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Escrito por&nbsp;<strong>Sergi Ruiz<\/strong>, Gestor Comercial de Escol\u00e0 Vins i Destil\u00b7lats<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.escoladist.com\/tienda\/category\/destilado\/licor\/herbal\/\">Descubre nuestra selecci\u00f3n de licores de hierbas &gt;<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2>enlaces de inter\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>\u00ab<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.thebeertimes.com\/las-mejores-recetas-de-cocteles-con-jagermeister\/\" target=\"_blank\">Las mejores recetas de c\u00f3cteles con J\u00e4germeister<\/a>\u00bb de The Beer Times<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/nutricion\/2018-07-17\/licores-hierbas-sistema-digestivo_1592513\/\" target=\"_blank\">\u00ab\u00bfSientan bien los licores de hierbas al est\u00f3mago?<\/a>\u00bb de Ver\u00f3nica Mollejo en El Confidencial<\/li><li>\u00ab<a href=\"http:\/\/www.gastronostrum.com\/seis-cocteles-con-chartreuse\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Seis c\u00f3cteles con Chartreuse<\/a>\u00bb de Gastronostrum<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-divi-layout\">[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; 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