{"id":19641,"date":"2024-10-31T12:50:00","date_gmt":"2024-10-31T11:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escoladist.com\/?p=19641"},"modified":"2024-10-31T12:51:40","modified_gmt":"2024-10-31T11:51:40","slug":"martin-codax","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escoladist.com\/es_es\/magazine\/noticias\/martin-codax\/","title":{"rendered":"Una joya gallega: entrevista a los talentos detr\u00e1s de MART\u00cdN C\u00d3DAX"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.9.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.9.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.9.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.escoladist.com\/wp-content\/uploads\/Portada-Nota-Martin-Codax_Mesa-de-trabajo-1-1-scaled.jpg\u00bb title_text=\u00bbPortada Nota Martin Codax_Mesa de trabajo 1″ _builder_version=\u00bb4.9.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb-18px|||||\u00bb][et_pb_fullwidth_header title=\u00bbLET’S TALK! \u00bb button_one_text=\u00bbClics\u00bb _builder_version=\u00bb4.9.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb background_layout=\u00bblight\u00bb min_height=\u00bb2631.4px\u00bb custom_padding=\u00bb0px|||||\u00bb]

De la mano de Manuel Ibarzabal, descubre la historia, tradici\u00f3n y continua innovaci\u00f3n de esta joya gallega: Mart\u00edn C\u00f3dax.<\/strong><\/p>\n

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\u00bfPodr\u00edas contarnos brevemente c\u00f3mo y cu\u00e1ndo surgi\u00f3 Bodegas Mart\u00edn C\u00f3dax? \u00bfCu\u00e1l fue la inspiraci\u00f3n detr\u00e1s de su creaci\u00f3n?<\/strong><\/span><\/p>\n

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Bodegas Mart\u00edn C\u00f3dax naci\u00f3 en 1985 gracias a un grupo de 50 viticultores que supieron ver el potencial de la uva albari\u00f1o y que pusieron en marcha un ambicioso proyecto colaborativo. Desde nuestros comienzos siempre hemos buscado algo que pudiese representar lo que somos: un grupo de familias viticultoras gallegas enamoradas de nuestra tierra y tradici\u00f3n.<\/p>\n

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\u00bfQui\u00e9n fue Mart\u00edn C\u00f3dax y por qu\u00e9 decidieron que su nombre representara a la bodega?<\/strong><\/span><\/p>\n

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Nuestros fundadores se inspiraron en Mart\u00edn C\u00f3dax, c\u00e9lebre trovador gallego de mediados del siglo XIII, del que a\u00fan se conservan sus cantigas originales en galaico-portugu\u00e9s, y quien dio nombre al proyecto por su vinculaci\u00f3n con la tierra, el mar y la cultura.<\/p>\n

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Una de las particularidades de Bodegas Mart\u00edn C\u00f3dax es que es una cooperativa. \u00bfPodr\u00edas explicarnos qu\u00e9 significa esto y c\u00f3mo afecta al funcionamiento y la filosof\u00eda de la bodega?<\/span><\/strong><\/p>\n

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El compromiso con nuestro entorno est\u00e1 arraigado en nuestro ADN y es la base fundamental del cooperativismo, modelo organizativo muy fundamentado en la sostenibilidad econ\u00f3mica y social. Para nosotros la generaci\u00f3n de riqueza local, la renovaci\u00f3n generacional en el campo y el cuidado de la vi\u00f1a y el medio ambiente son pilares fundamentales.<\/p>\n

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En los \u00faltimos a\u00f1os, la uva albari\u00f1o ha ganado mucha popularidad tanto en Espa\u00f1a como a nivel internacional. \u00bfA qu\u00e9 atribuyen este crecimiento y c\u00f3mo ha influido en sus operaciones?<\/span><\/strong><\/p>\n

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El crecimiento en popularidad de la uva albari\u00f1o se debe a que son vinos caracterizados por su frescura, acidez vibrante, aromas complejos y vers\u00e1til maridaje. Se ajustan a la tendencia global de consumo de vinos blancos ligeros y elegantes.<\/p>\n

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La calidad y versatilidad de esta uva y a\u00f1os de investigaci\u00f3n que hemos dedicado a trabajar su potencial han dado lugar a nuestras elaboraciones singulares. Vinos exclusivos que destacan por su excepcionalidad y caracter\u00edsticas y que nos posicionan entre los mejores blancos, tanto a nivel nacional como internacional.<\/p>\n

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Vinos con crianza sobre l\u00edas como Mart\u00edn C\u00f3dax L\u00edas, el cual ha sido distinguido en seis ocasiones como \u00abMejor vino blanco sin barrica de Espa\u00f1a del a\u00f1o\u00bb seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV). Vinos de parcela como Mart\u00edn C\u00f3dax Finca Xieles, un albari\u00f1o fruto de las cepas m\u00e1s antiguas de Bodegas Mart\u00edn C\u00f3dax, plantadas a finales del S. XIX. Vinos de zona como Mart\u00edn C\u00f3dax Arousa, un albari\u00f1o que nace de una cuidadosa selecci\u00f3n de uvas procedentes de peque\u00f1as parcelas acariciadas por el mar en la desembocadura del r\u00edo Umia, en la R\u00eda de Arousa. Vinos con crianza como Mart\u00edn C\u00f3dax Vindel, procedente de un vi\u00f1edo con una singular maduraci\u00f3n en el que las uvas alcanzan un ligero tono rosado que tras una vendimia tard\u00eda y un esmerado proceso de elaboraci\u00f3n dan lugar a este albari\u00f1o. Vinos de vendimias tard\u00eda en la que la uva contiene al menos un 80% de botritis noble, fen\u00f3meno que se produce en a\u00f1os excepcionales, como Mart\u00edn C\u00f3dax Gallaecia. Vinos en los que seguimos las pr\u00e1cticas manuales m\u00e1s primitivas y ancestrales como nuestro orange wine Mart\u00edn C\u00f3dax OW que macera con sus pieles. Vinos con paso por madera como nuestro Organistrum. Tambi\u00e9n un Brut de larga crianza elaborado con uva albari\u00f1o, que sigue el m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n tradicional, nuestro Mart\u00edn C\u00f3dax Espumoso.<\/p>\n

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Sabemos que est\u00e1n involucrados en varios proyectos innovadores. \u00bfPodr\u00edas hablarnos de alguno que te parezca especialmente interesante?<\/span><\/strong><\/p>\n

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Destacamos el lanzamiento hace unos meses de Marieta Sin, un vino blanco desalcoholizado con el que buscamos acercarnos a un nuevo consumidor de vino, vers\u00e1til y sin complejos, al que le gusta probar cosas nuevas y disfrutar del vino de una forma diferente. Marieta Sin es innovaci\u00f3n en el mundo del vino, ofreciendo una alternativa sin alcohol de calidad, que conserva la esencia, el sabor y el frescor del vino blanco.<\/p>\n

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Tambi\u00e9n destacamos la recuperaci\u00f3n de la viticultura tradicional con el proyecto de la aldea modelo de Infesta. Con esta iniciativa, la bodega pretende seguir contribuyendo a la generaci\u00f3n de valor de la regi\u00f3n de Monterrei. Con la recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edo tradicional en Infesta se busca desarrollar un entorno de gran valor paisaj\u00edstico y enotur\u00edstico centrado en la vid y el vino, generando valor y riqueza en una zona rural con una herencia vitivin\u00edcola extraordinaria.<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo influye el entorno y la cultura de Galicia en la elaboraci\u00f3n de sus vinos? \u00bfQu\u00e9 papel juega la comunidad local en el desarrollo de la bodega?<\/span><\/strong><\/p>\n

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Orientados hacia la calidad y la excelencia, el desarrollo de la actividad de Bodegas Mart\u00edn C\u00f3dax tiene como m\u00e1xima el respeto al entorno, tanto en su \u00e1mbito social como medioambiental, buscando devolverle todo lo que le aporta. Concebida como un modelo colaborativo basado en la econom\u00eda circular, la bodega dinamiza social y econ\u00f3micamente la comarca del Saln\u00e9s, cuidando la tierra, dando valor al origen y poniendo a las personas y a nuestra cultura en el centro.<\/p>\n

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Desde sus inicios, la bodega ha centrado gran parte de sus esfuerzos en apoyar y dar visibilidad tanto a la cultura como a las tradiciones propias de Galicia.<\/p>\n

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Por ello apoyamos proyectos como los Premios Mart\u00edn C\u00f3dax de la M\u00fasica, premios que cada a\u00f1o ponen en valor los distintos proyectos musicales desarrollados en Galicia. Tambi\u00e9n al Outono C\u00f3dax Festival, un festival de m\u00fasica negra que cada a\u00f1o re\u00fane en la ciudad de Santiago de Compostela a distintos artistas del jazz, blues, rock&roll, soul\u2026 nacionales e internacionales.<\/p>\n

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Cada verano en bodega tienen lugar Os Xoves de C\u00f3dax en los que m\u00fasicos gallegos y nacionales fusionan sus estilos sobre un escenario en nuestra terraza. Las recaudaciones de estos conciertos tienen una importante funci\u00f3n solidaria, ya que van destinadas a distintas ONGs. Y en Tardes do Alt\u00e1ntico, ponemos en valor nuestra gastronom\u00eda, cocineros\/as de diferentes zonas de Galicia ofrecen un showcooking en nuestra terraza maridando producto local con nuestros vinos.<\/p>\n

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Con el creciente inter\u00e9s por los vinos albari\u00f1os en todo el mundo, \u00bfc\u00f3mo ha cambiado la demanda de sus productos y c\u00f3mo han adaptado su oferta a estas nuevas tendencias?<\/span><\/strong><\/p>\n

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El mayor conocimiento de los vinos de R\u00edas Baixas ha permitido a los mercados descubrir la calidad y la versatilidad de esta uva, con un aumento notable de la demanda internacional y una presencia cada vez mayor de nuestras elaboraciones singulares en la alta gastronom\u00eda. Igualmente, el nuevo consumidor tambi\u00e9n se ha acercado a nuestros vinos buscando esa frescura, aromas complejos y versatilidad de maridaje que el vino Albari\u00f1o ofrece.<\/p>\n

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Adem\u00e1s de sus famosos albari\u00f1os, \u00bfqu\u00e9 otras variedades o tipos de vino produce la bodega? \u00bfTienen alg\u00fan vino que consideren un \u201csecreto bien guardado\u201d?<\/span><\/strong><\/p>\n

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Desde hace a\u00f1os hemos apostamos por la calidad de los vinos blancos gallegos, no solo a trav\u00e9s del varietal Albari\u00f1o, con indudable protagonismo, sino tambi\u00e9n con elaboraciones principalmente de Godello y Treixadura, a trav\u00e9s de nuestras bodegas en las D.O.s de Monterrey y Ribeiro. Completamos nuestra propuesta con nuestros tintos y rosados de Menc\u00eda en la DO Bierzo.<\/p>\n

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Nos gusta pensar que nuestras elaboraciones singulares son secretos bien guardados, pero especialmente me inclinar\u00eda por nuestro Mart\u00edn C\u00f3dax Gallaecia, elaborado a partid de botritis noble, o nuestro Mart\u00edn C\u00f3dax Vindel, recientemente reconocido como mejor vino albari\u00f1o en la Gu\u00eda de la Semana Vitivin\u00edcola de este 2024.<\/p>\n

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En un mundo donde la innovaci\u00f3n es clave, \u00bfc\u00f3mo balancea Bodegas Mart\u00edn C\u00f3dax la tradici\u00f3n y la modernidad en sus procesos y productos?<\/span><\/strong><\/p>\n

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La aplicaci\u00f3n de innovadoras tecnolog\u00edas y novedosas t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n combinadas con m\u00e9todos tradicionales son parte del \u00e9xito de Bodegas Mart\u00edn C\u00f3dax.<\/p>\n

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Tradici\u00f3n y modernidad se fusionan en nuestras pr\u00e1cticas viticultoras y en la elaboraci\u00f3n de nuestros vinos. Nuestra vendimia es completamente manual, recolectando a mano cada racimo de uva. Durante la vendimia los distintos miembros de nuestras familias se juntan bajo las parras para recoger nuestra preciada uva albari\u00f1o.<\/p>\n

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A lo largo de todo el a\u00f1o, nuestro equipo de viticultura hace seguimiento de las distintas parcelas, con pr\u00e1cticas innovadoras como la teledetecci\u00f3n de vi\u00f1edos con drones, lo que, junto con t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n innovadoras, nos permite perfeccionar el desarrollo de vinos singulares (albari\u00f1os con crianza sobre l\u00edas, con paso por barrica, vinos de finca…).<\/p>\n

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Mirando hacia el futuro, \u00bfcu\u00e1les son los pr\u00f3ximos pasos para la bodega? \u00bfQu\u00e9 les gustar\u00eda lograr en los pr\u00f3ximos a\u00f1os?<\/span><\/strong><\/p>\n

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Continuar con nuestra misi\u00f3n como cooperativa, que es garantizar el legado de nuestros vi\u00f1edos a las generaciones futuras, incrementando su valor y consolidando el liderazgo en R\u00edas Baixas, estando entre las bodegas que apuestan por la elaboraci\u00f3n de los mejores vinos blancos de Galicia y logrando que los vinos blancos gallegos destaquen por su calidad, tanto en el mercado nacional como internacional, a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n, eficiencia, sostenibilidad, as\u00ed como por nuestra vinculaci\u00f3n a la cultura gallega.<\/p>[\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.9.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb1_4,1_4,1_4,1_4″ _builder_version=\u00bb4.9.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_4″ _builder_version=\u00bb4.9.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb][et_pb_wc_images product=\u00bb19059″ _builder_version=\u00bb4.9.7″ 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