Beniotome Shuzo, que significa \u00abDoncella Roja\u00bb en japon\u00e9s, fue fundada en 1977 por Haruno Hayashida en la localidad de Tanushimaru, ciudad de Kurume (prefectura de Fukuoka). A los 65 a\u00f1os, decidi\u00f3 emprender un proyecto revolucionario: crear un destilado japon\u00e9s capaz de ofrecer una personalidad arom\u00e1tica completamente nueva. Un a\u00f1o despu\u00e9s, en 1978, desarroll\u00f3 el primer shochu de s\u00e9samo del mundo, dando origen a una categor\u00eda que todav\u00eda hoy sigue siendo \u00fanica.<\/p>\n
Beniotome Standard se elabora con cebada, koji de arroz y m\u00e1s de un 10 % de semillas de s\u00e9samo blanco tostado. El s\u00e9samo se incorpora en la tercera fase de la fermentaci\u00f3n, para aportar su inconfundible car\u00e1cter arom\u00e1tico. El destilado se obtiene mediante una \u00fanica destilaci\u00f3n al vac\u00edo, preservando los aromas m\u00e1s delicados y elegantes de esa semilla. Posteriormente, el shochu reposa durante tres a\u00f1os en dep\u00f3sitos de acero inoxidable, donde alcanza un mayor equilibrio sin perder la pureza de sus aromas.<\/p>\n
A diferencia de otros destilados donde el s\u00e9samo aparece como una nota secundaria, Beniotome expresa de forma directa y n\u00edtida el car\u00e1cter de este ingrediente. En nariz predominan los aromas de s\u00e9samo blanco reci\u00e9n tostado, acompa\u00f1ados de suaves notas de cereal y un ligero fondo dulce. En boca resulta limpio, sedoso y sorprendentemente fresco, con un final largo donde el s\u00e9samo permanece como aut\u00e9ntico protagonista.<\/p>\n
Su perfil lo convierte en un destilado especialmente gastron\u00f3mico. Es un excelente ingrediente de cocteler\u00eda y puede usarse como destilado principal o como modificador. Tambi\u00e9n combina a la perfecci\u00f3n con c\u00edtricos, caf\u00e9, t\u00e9 oolong, t\u00e9 gyokuro o bebidas vegetales como la leche de avena, abriendo un abanico de posibilidades poco habitual dentro del mundo de los destilados. La receta combina cebada (60 %), arroz (30 %) y s\u00e9samo (10 %). Nota de cata: al principio es limpio y neutro, y despu\u00e9s aparece el s\u00e9samo tostado, con una textura suave y un final dulce que recuerda a la mantequilla de cacahuete o a un helado de s\u00e9samo negro. Marida bien con pescado a la plancha, carnes asadas y platos especiados. Se sirve fr\u00edo, solo, con hielo o con soda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Shochu de s\u00e9samo<\/p>\n","protected":false},"featured_media":23019,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_cat":[6065],"yoast_head":"\n