Yanagida Shuzo fue fundada en 1902 y es la destiler\u00eda m\u00e1s antigua de la ciudad de Miyakonojo, en el suroeste de la prefectura de Miyazaki. La ciudad se asienta en la cuenca del mismo nombre, rodeada por la cordillera de Kirishima y el monte Wanitsuka, por lo que la destiler\u00eda disfruta de un clima c\u00e1lido y h\u00famedo especialmente favorable para la fermentaci\u00f3n. La abundante agua subterr\u00e1nea que desciende desde las monta\u00f1as y las cascadas de Sekinoo, consideradas entre las cien m\u00e1s bellas de Jap\u00f3n, constituye uno de los recursos m\u00e1s valiosos para la elaboraci\u00f3n de sus shochus.<\/p>\n
Actualmente la destiler\u00eda est\u00e1 dirigida por Masashi Yanagida, quinta generaci\u00f3n de la familia fundadora. Ingeniero de formaci\u00f3n, es conocido por su constante b\u00fasqueda de la innovaci\u00f3n, dise\u00f1ando y modificando personalmente sus propios alambiques para desarrollar nuevos estilos de shochu sin renunciar a la tradici\u00f3n artesanal de la casa.<\/p>\n
Aokage 41% se elabora exclusivamente con cebada y koji blanco, siguiendo un proceso de fermentaci\u00f3n tradicional y una \u00fanica destilaci\u00f3n a presi\u00f3n atmosf\u00e9rica. Sin embargo, lo que realmente distingue a este shochu es la tecnolog\u00eda empleada durante la destilaci\u00f3n.<\/p>\n
El alambique incorpora un sistema \u00fanico mediante el cual se introduce aire caliente en su interior durante la destilaci\u00f3n. Esta innovaci\u00f3n crea una distribuci\u00f3n del calor m\u00e1s intensa dentro del alambique y favorece las reacciones de Maillard, responsables de la formaci\u00f3n de numerosos compuestos arom\u00e1ticos asociados a notas tostadas, de frutos secos, cacao y caf\u00e9. El resultado es un destilado de extraordinaria complejidad, sin perder equilibrio ni elegancia.<\/p>\n
Tras la destilaci\u00f3n, el shochu reposa en recipientes de vidrio durante 3 a\u00f1os y se filtra con strainers de pelo de caballo, un m\u00e9todo poco habitual que permite conservar una mayor proporci\u00f3n de aceites arom\u00e1ticos, responsables de su textura sedosa y de su extraordinaria intensidad arom\u00e1tica.<\/p>\n
Su intensidad y estructura lo convierten en un shochu ideal para degustar solo o con hielo, aunque tambi\u00e9n ofrece enormes posibilidades en cocteler\u00eda, donde aporta profundidad y complejidad arom\u00e1tica con una mayor carga alcoh\u00f3lica. Nota de cata: aroma a s\u00e9samo tostado y palomitas de caramelo, con un sabor entre dulce y amargo de chocolate negro y un final seco. Es denso y arom\u00e1tico, pero se bebe ligero. Se puede tomar con agua caliente, con hielo o en c\u00f3cteles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Shochu de cebada de dos hileras<\/p>\n","protected":false},"featured_media":23020,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_cat":[6065],"yoast_head":"\n