Leon Beyer Pera Williams

31,21

Aguardiente Eau De Vie elaborado por Léon Beyer en Alsace (Francia)

Peso 1 kg
Marca

Origen

Francia / Alsace

Materia

Pera Williams

Capacidad

0'7L

Grado

40

Hay existencias

Más información

Elaboración:
Tan pronto como llegan, las frutas de hueso son cuidadosamente seleccionadas y las peras Williams se colocan en tanques de pared acristalada. Comprimidas bajo su propio peso, las frutas pronto forman una pasta dulce. Bajo la acción de la levadura natural contenida en diversas variedades, la fermentación se inicia al cabo de dos días. La pasta se cubre entonces con espuma y se convierte en turbulenta. La mayor parte del azúcar de las frutas se transforma en alcohol en menos de diez días. La fermentación luego se ralentiza y finalmente se detiene después de seis semanas. Este paso esencial es controlado cuidadosamente por el destilador. A continuación los tanques se sellan herméticamente hasta destilación. La destilación se lleva a cabo en una sola operación mediante procesos altamente tradicionales en alambiques de cobre calentados en una caldera doble. Como marca la tradición de los eaux de vie, envejece en demi-johns cerrados con un trozo de tela y almacenados bajo los techos de teja de los grandes áticos.

Nota de cata:
El digestivo por excelencia. Ideal con un sorbete de pera o un helado de vainilla.

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