Brandy Vecchia Romagna

Elaboración:
El momento inicial del “Método de la Antigua Romagna” se distingue por la combinación de dos técnicas de destilación diferentes. El primero es el  discontinuo  en el que el vino se cuece durante 8-10 horas en alambiques tipo Charentais. Durante esta fase se recoge en la barrica sólo el “corazón”  de cada lote, una concentración preciosa de todos los aromas y fragancias del vino original. El segundo es el continuo, también llamado “columna”, que no prevé interrupciones en el procesamiento y permite alcanzar un alto contenido de alcohol en poco tiempo. La crianza se realiza en dos tipos de barricas de madera de distintas capacidades: las primeras son las barricas (400l), pequeñas barricas de roble francés donde el destilado reposa durante al menos un año en estrecho contacto con la madera. El siguiente paso se realiza en grandes barricas de roble de Eslavonia (4000-5000l) donde, gracias a un intercambio más lento con la madera, el destilado conserva todas las cualidades del vino original volviéndose elegante y envolvente.

Nota de cata:
COLOR:  Tiene un elegante  color ambarino suave  de  gran transparencia. OLOR:  En nariz es  dulce , con  aromas que  van desde la vainilla hasta el  crujiente  con una  base de regaliz. GUSTO:  Decisivo en boca, con un picante delicado, bien equilibrado en emociones y con  retorno a ciruela cocida  que se funde en un  final seco y cítrico  de piel de naranja.