Gin Citadelle Old Tom No Mistake

Elaboración:
El azúcar se tuesta en marmitas de cobre en una primera fase de caramelización, luego se diluye ligeramente y finalmente se transforma en alcohol. A continuación, se envejece de tres a cuatro meses en barricas para crear su Old Tom. La experiencia del maestro destilador consiste en complementar Citadelle Réserve, seleccionada por su aspecto floral, con azúcar envejecida; para luego volver a ponerlo todo en barricas durante varios meses y obtener la mezcla perfecta de todos los elementos: una integración ideal con un 46 % de alcohol.

Nota de cata:
Color: dorado. Nariz: fresca y contundente, el aroma inicial revela enebro, ralladura de naranja y cardamomo, luego se vuelve más floral y vegetal, con jazmín y madreselva y notas de hinojo y comino, y casi dulce, con café. Boca: completa y elegante, con un perfil agridulce de ralladura de limón encurtida, artemisa, anís y almendra, que se prolonga a notas especiadas de nuez moscada, canela y pimienta cubeba. Final: duración exquisita, floral, picante y amaderada, con notas de cilantro, violeta, angélica, comino, granos del paraíso y regaliz.