Oporto Dow’s 20 Años

Elaboración:
En el proceso de envejecimiento en barrica, los oportos tawny envejecidos se someten a una transformación gradual por contacto con el aire y la madera. Esto da como resultado una evaporación y concentración considerables, con aproximadamente el 35% del volumen original de un tawny de 20 años que desaparece antes de ser finalmente embotellado. Es necesaria una atención constante ya que los barriles de maduración y las tinas de distintos tamaños mostrarán marcadas diferencias a medida que envejecen. El maestro mezclador, el enólogo jefe y los toneleros juegan su papel en la crianza de los vinos hasta que finalmente surge un Oporto Tawny añejado bellamente equilibrado.

Nota de cata:
Los tawnies añejos de Dow tienen una identidad singular que se esfuerza por equilibrar la proporción del carácter de la madera con los sabores originales de frutas finas. Conservan un atractivo carácter frutal y pierden menos intensidad a lo largo de los años, con un color más intenso que la mayoría. Esto, combinado con el estilo más seco distintivo de Dow’s, crea Oportos únicos con un estilo distintivo.

Con un centro marrón pulido y bordes naranja-ámbar, este vino tiene un aroma de madreselva con discretas notas de caramelo. Refinado y equilibrado en boca, taninos pedernales y melosos se funden con frutos rojos concentrados y una elevada frescura mineral. Los sabores matizados de tabaco conducen a un final seco y concentrado.

Maridaje:
Tawny de 20 años de Dow combina bien con nueces, frutas secas y pasteles de frutas, pero también con helado de vainilla o crème brûlée. Sirva ligeramente frío. Durará hasta un mes una vez abierto.