Castell D’Encus Taika

Elaboración:
Elaborado según el método ancestral. Se interrumpe la fermentación por congelación cuando el vino tiene el azúcar residual apropiado, e inmediamente se enbotella sin añadir azúcar. De esta manera, se produce únicamente una fermentación: en botella y únicamente con el azúcar de la propia uva. Crianza mínima en botella de 60 meses.

Nota de cata:
Notas minerales, ciertos lácteos de crianza en botella y fruta de hueso (melocotón). burbuja fina que envuelve la boca sin agresividad. Complejo, salino, fino y con buena acidez. Postgusto largo con un gran abanico de matices.

Filosofía:
Castell d’Encús es una bodega que trabaja una viticultura ecológica, cubierta vegetal y siguiendo el ciclo lunar en el trabajo del viñedo. La bodega también cuenta con un sistema de geotermia: un proceso por el cual se aprovecha la temperatura del subsuelo convirtiéndola en el frío necesario para la elaboración de sus vinos.

Diseño:
“Taïka” tiene varios significados: en finés es “mágico”, en japonés es “new age” y en lituano es “paz”.

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