Dalmau Reserva
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Vino tinto elaborado en la D.O.Ca. Rioja (Rioja, España) por Marqués de Murrieta
| Marca | |
|---|---|
| Origen | España / Rioja / D.O.Ca. Rioja |
| Variedad | Cabernet Sauvignon, Graciano, Tempranillo |
| Capacidad | 0'75L |
| Grado | 14'5 |
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Elaboración:
Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada durante 11 días. El Tempranillo fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable y el Graciano y el Cabernet Sauvignon en un pequeño tino de roble. Crianza de 23 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.
Maridaje:
Solomillo de pato y foie grillé con pistacho al horno y moras al vino tinto; calamar de potera y tocineta ibérica a la brasa de cepas viura, su tinta en cebolla dulce y tomate ácido; anguila ahumada, pera al vino tinto, cremoso de vino Castillo Ygay Blanco y uva rellena de foie gras; trufa crujiente de chocolate amargo, aromas de naranja, vino blanco semi dulce y brandy.
Servir o decantar unos 20 minutos antes de disfrutarlo.
Historia:
Una selección de la mejor uva de Pago Canajas, viñedo centenario de 9 hectáreas situado en la parte media-alta de la Finca Ygay, a 465 metros de altitud.
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