Enrique Mendoza Santa Rosa

Elaboración:
Este ensamblaje ha sido elaborado con uvas seleccionadas de nuestros viñedos en la finca el Chaconero en Villena, se encuba con grano entero y fermenta con levadura ambiental buscando mayor profundidad de vino. El vino fermenta con remontados diarios y tiene una maceración post-fermentativa de 12 días. Este vino fue criado en la sala de barricas de la bodega en Alfaz del Pi durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés Allier.

Nota de cata:
Vino de capa alta. Color rojo rubí, intenso con destellos teja adquiridos en su crianza. En fase olfativa es muy mineral, con recuerdos a grafito, humus, piedras negras y tierra recién labrada, estos aromas minerales finamente se entrelazan con notas de especiados, balsámicos y florales como la violeta. En boca es un vino muy equilibrado, uniendo potencia y elegancia con una firme carga tánica en el centro de la boca, sin reconcentraciones ni agresividades. El postgusto es amplio y armonioso volviendo de nuevo las notas ahumadas y tostadas adquiridas por su paso en barrica.

Filosofía:
Santa Rosa ha sido producido en viñedos sostenibles con el medio ambiente.