Montecillo Crianza

Elaboración:
Fermentación maloláctica en depósitos de cemento subterráneos. La variedad Garnacha fermenta en pequeños depósitos de acero, con temperatura controlada y remontados continuos. La crianza tiene lugar en barricas seminuevas de roble americano, 18 meses en la variedad tempranillo y 14 en la variedad Garnacha. En ésta última los fondos de las barricas son sin tostar para buscar más fruta y en el tempranillo más complejidad con un tostado ligero y medio en los fondos. Por último, realiza un reposo en botella de un mínimo de 6 meses.

Nota de cata:
Rojo picota brillante con destellos violáceos. Intensidad alta con ribete limpio. Nariz perfumada muy intensa y elegante, donde predominan las exquisitas notas de fruta negra, mora, grosella, e incluso frambuesa. Se percibe también un fondo de flores (violetas y lilas) que envuelve a la fruta. Notas dulces y de pastelería, regaliz y mentolados haciendo un conjunto armónico y de gran intensidad. En boca es fresco, sedoso y muy expresivo. Tiene una entrada muy golosa, estructura y acidez que envuelven toda la boca y dejan un largo y agradable postgusto. Es un crianza con cuerpo, tanino pulido, muy equilibrado y armonioso.

Maridaje:
Ideal en la dieta mediterránea, sorprendente en el tapeo, y contundente en una comida más seria, donde deja expresarse a la perfección, platos de cuchara o carnes magras, embutidos y guisos caseros.