Pardas Collita Roja

Elaboración:
Fermentación en depósitos de cemento centenarios y crianza de 6 meses combinando barricas, depósito de cemento (de 625 litros) y depósitos de acero inoxidable.

Nota de cata:
De bonito color cereza picota tiene ribete violáceo y capa media-alta. Muy fragante y aromático en nariz, donde la fruta roja fresca, el recuerdo a sotobosque mediterráneo y las elegantes especias están presentes constantemente. Notas de regaliz, ligeros tostados y ahumados acompañados de sutiles notas lácticas que le dan complejidad. Su ataque en boca es fresco y agradable, con un paso sabroso, potente y complejo. Tiene muy buena acidez, perfectamente equilibrada con su madura y secante tanicidad.

Filosofía:
En todas las viñas cultivadas para elaborar el Collita Roja no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Se practica un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.

Historia:
Uvas que proceden de los términos de Torrelavit, Sant Llorenç d’Hortons, Piera y La Llacuna, al norte del Penedès, de cinco o seis viñedos casi yermos pero llenos de vida, plantados por los abuelos con la ayuda de animales, y que se siguen cultivando a pie.

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