Pardas Negre Franc

Elaboración:
La fermentación y maceración se realiza en «cubs» (depósitos de cemento centenarios). La fermentación maloláctica es espontánea. Por último, el vino pasa por una crianza de 11 meses en barrica de roble francés de 225 litros y de embotella sin clarificar ni estabilizar, solo con un ligero filtrado.

Nota de cata:
Intenso color picota con brillantes bordes violáceos. Mucha fruta negra madura junto a un amplio abanico de especies y vegetales. Marcados tostados y ahumados. Notas balsámicas de fondo. Muy sabroso, con las notas olfativas encontradas muy equilibradas y con un toque mineral que nos sorprende. Buena acidez y taninos algo presentes pero que no molestan.

Filosofía:
En todas las viñas cultivadas para elaborar Negre Franc no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Se practica un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.

Historia:
Es un ensamblaje de diferentes viñas i diferentes variedades de uva de la finca propiedad de la bodega. Se quiere reflejar, con la mayor fidelidad posible, la originalidad y diversidad de suelos, como un mosaico, de Can Comas, lugar donde viven y trabajan los fundadores de Celler Pardas.

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