CHIRAN HOJICHA – TEA SHOCHU

La destilería Chiran, situada en el histórico pueblo del mismo nombre, en la ciudad de Minamikyushu (Kagoshima), es conocida por elaborar algunos de los shochus más originales de Japón a partir de ingredientes cultivados en su propio entorno. Su clima cálido y los suelos volcánicos, ricos en cenizas procedentes de las erupciones del Sakurajima, ofrecen unas condiciones excepcionales para el cultivo de batata dulce y de algunos de los mejores tés verdes japoneses.

Chiran Tea Shochu Hojicha es una edición limitada de temporada elaborada con batata Kogane Sengan, koji de arroz y hojicha de primera cosecha cultivado en Chiran. A diferencia del sencha, que conserva un perfil vegetal y fresco, el hojicha se obtiene tostando las hojas de té verde a alta temperatura. Este proceso reduce su amargor y desarrolla una compleja gama de aromas tostados que recuerdan al cacao, el café suave, las avellanas, el pan recién horneado y el caramelo.

Durante la tercera fermentación, el hojicha se incorpora al moromi junto con la batata dulce, y el arroz koji, permitiendo que sus compuestos aromáticos se integren de forma natural antes de la destilación. El resultado es un shochu elegante y profundamente gastronómico, donde el carácter dulce y untuoso de la batata se funde con las notas tostadas del té, ofreciendo un perfil aromático complejo y equilibrado.

La calidad de este producto ha sido reconocida con la Medalla de Platino en Kura Master durante dos años consecutivos (2023 y 2024), además de obtener la Medalla de Plata en el Tokyo Whisky & Spirits Competition 2024, consolidándose como uno de los shochus de té más premiados de Japón.

Es excelente servido solo, con hielo o en oyuwari, donde el agua caliente potencia los aromas del hojicha. En coctelería aporta una dimensión completamente diferente a la del té verde tradicional, convirtiéndose en una base ideal para cócteles de inspiración otoñal o para reinterpretar clásicos donde habitualmente se utilizan whisky, ron añejo o café, pero con una graduación alcohólica considerablemente menor.Nota de cata: aroma tostado y ligeramente ahumado, con el sabor lleno del boniato y un final con un amargor suave de té tostado. Va bien con hielo, con soda o con agua caliente.