PSI 2023

PSI 2023 es una creación de Bodegas Dominio de Pingus, una de las bodegas más icónicas de la Ribera del Duero, fundada por Peter Sisseck. Desde su inicio, la bodega ha destacado por su enfoque en prácticas biodinámicas, su respeto por la biodiversidad y su compromiso con la recuperación de viñedos antiguos, trabajando en colaboración con pequeños viticultores de la región.

Elaboración:
Este vino tinto es un ensamblaje dominado por la variedad Tempranillo, complementado con una pequeña proporción de Garnacha. Las uvas provienen de viñedos viejos, cultivados en suelos de arcilla y arena con calizas profundas, a una altitud que oscila entre los 700 y 850 metros. La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando las mejores uvas para garantizar la calidad.

El proceso de vinificación incluye fermentación en depósitos de hormigón para preservar la pureza del fruto y una crianza de aproximadamente 12 meses en barricas usadas de roble francés, lo que aporta una estructura equilibrada y elegancia al vino.

Notas de cata:

Vista: Color rojo cereza intenso con reflejos violáceos.
Nariz: Aromas frescos de frutas rojas como frambuesas y cerezas, con notas sutiles de especias y toques herbales que reflejan su origen.
Boca: Entrada vibrante, taninos sedosos y una acidez equilibrada. Final largo con un retrogusto afrutado y mineral.