Este año, una de las marcas de whisky escocés más icónica, Johnnie Walker, celebra su bicentenario. Se cumplen 200 años desde que el joven John Walker aprovechó el dinero de la venta de la granja familiar para adquirir una tienda de comestibles. Mientras la competencia almacenaba maltas individuales, él empezó a mezclar whiskies, convirtiéndose en una de las marcas más conocidas internacionalmente. Por esta razón, la temática de este mes en Spirit Essence es el whisky escocés, y empezaremos hablando sobre los blended whisky.
El whisky mezclado (blended) se suele posicionar muy por debajo de un whisky de malta, no hablamos solo del mercado, sino de idea general del consumidor.
Seguramente se menosprecia la palabra ¨mezcla¨ como si fuera la sobra de algo mejor, pero no pensamos que, cuando mezclamos, podemos crear productos únicos cada vez que lo queramos. Imaginad una paella, un tiramisú y, ya que hablamos de destilados, imaginad un buen ¨Frisco Sour¨ cocktail bien hecho, es precisamente la mezcla de ingredientes la que los hace ser realmente sabrosos.
Si el 90% del whisky que se vende en el mundo es blended, será por algo. En el fondo ¨quien desprecia compra¨, dicen, y parece que es cierto en este caso.
En la familia del blended despuntan la suavidad, los aromas más finos en la nariz y una mediana persistencia en boca. Cuanta más persistencia y aromas a madera busquemos, más tendremos que subir en envejecimiento.
Los más jóvenes (8/12 años o sin años reportados en etiquetas) son whiskies ¨para todas las horas¨, con los cuales se pueden crear deliciosos y sencillos cocktails en nuestras casas. El ¨Highball¨ es el más bebido en países de grandes tradiciones whiskeras como Japón y EEUU, hoy (un día de diciembre cualquiera) encajaría perfectamente después de una cena de invierno. Vaso estrecho y alto, un buen hielo, el agua que más te guste (con o sin gas) y una medida (50ml) de tu whisky. ¡Atrévete!
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Escrito por: Giuseppe Baldi, Responsable Técnico División Destilados
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