El domingo pasado fue el Día del Aniversario del Vodka, así que este mes en Escolà queremos acercaros un poquito más al mundo de este destilado que hoy en día es indispensable en las barras de todo el mundo. ¿Pero fue siempre así? ¡Vamos a descubrirlo!
¿Qué es vodka?
Vodka es un destilado hecho originariamente a partir de patatas, aunque realmente se puede destilar a partir de cualquier producto que contenga azúcares, como cereales, remolacha, fruta o leche.
Elaboración
Una de las características que más habréis escuchado del vodka es que es un destilado sin sabor, sin olor y sin color. Pero, realmente, ¡nada está más lejos de la realidad! Es cierto que el vodka es el destilado más neutro, así que más que hablar de aromas, se habla de ”sensaciones”.
Hay tres factores que definen el perfil de un vodka:
1) Materia prima
Sabemos que el vodka se puede destilar a partir de diferentes granos, frutas o tubérculos, por tanto, depende de lo que usemos obtendremos unas características o otras. Por ejemplo, un vodka elaborado a partir del maíz, como Crystal Head, tendrá más recuerdos a mantequilla que uno elaborado a partir de centeno, como el Polugar, que contará con más aromas que recuerden a las nueces y al pan. Los vodkas de patata, como Basmoon, son más cremosos y vegetales y los vodkas a partir de fruta, como Ciroc, suelen tener toques cítricos.
2) Agua
El agua normalmente supone un 60% de una botella de vodka, así que si, es importante también.
3) Filtración
Normalmente los filtros son de carbón activo y cada destilería tiene su propia “receta” de dicho carbón.
Etimología
La palabra proviene del ruso “voda” (agua) al que se le añade la terminación “ka” que es un diminutivo. Por tanto, significa literalmente: “agüita”. El origen del vodka se encuentra en Rusia y Polonia, siendo ésta una discusión que se remonta al siglo IV.
Historia
El vodka está presente en la historia de Europa del Este desde su creación. De hecho, ha sido la mayor fuente de ingresos de todos los zares. Ha financiado flotas, guerras y cuerpos de policía, pero curiosamente su extensión al resto de Europa (sobre todo a través de guerras y conflictos) fue muy paulatina.
Llegó a Estados Unidos en la década de los años 30. Inicialmente esta bebida blanca no tuvo mucha repercusión entre los estadounidenses (férreos consumidores de whisky) hasta que una importante empresa importadora de bebidas hizo una fantástica labor de marketing generando una subida en las ventas al presentar el vodka como “un whisky blanco sin sabor y sin olor”.
En la década de los 40, las estrellas de Hollywood empiezan a sentirse atraídas por el “aguardiente” de Europa Oriental y comienzan a introducirlo en sus fiestas y eventos. Entonces el vodka pasa a considerarse chic.
En la década de los 50 se crean cócteles que tuvieron una gran repercusión y hoy día son iconos en el recetario del bar como el Bloody Mary, el Screwdriver y el Moscow Mule.
Tendencias
El vodka ha ido evolucionando con la sociedad y se ha sabido mantener muy bien dentro de los estándares del lujo y el glamour, innovando cada año y haciendo uso de técnicas de marketing bien aplicadas como ediciones limitadas, botellas exclusivas y diseños únicos y atractivos. Encontramos ejemplos diversos, desde el primer paso firme de Absolut, con un marketing único y sus coleccionismo, hasta Crystal Head, cuya botella en forma de calavera rompió todos los esquemas del mercado.
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Escrito por: Anna Vilàs, Dependienta de Magatzem Escolà
Referencias
- Drinks&Co
- Difford’s Guide
- Bar Smarts
- “El libro del bar y de los cócteles” de H.F. Ullmann
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