Cocchi Vermouth Di Torino

Elaboración:
La receta original de Giulio Cocchi prevé el uso de hierbas como la quina y el ruibarbo, que oscurecen ligeramente el vino blanco. Para acentuar la tonalidad ambarina se añade el azúcar moreno que, dotado de color, da también una nota especial al gusto: crujiente y hilado azúcar moreno para redondear todos los sabores sin hacer uso de la vainilla. De la infusión de algunas maderas nobles y balsámicas llegan en final de boca aromas levemente alcanforados y notas de romero. Entre los ingredientes menores hay hierbas y maderas de perfumes únicos como el sándalo, el musgo, la mirra o la nuez moscada.

Nota de cata:
Es un vermouth que emociona, rico en olores y sabores: enseguida se evidencia el elegante amargor del ajenjo, bien equilibrado con las notas dulces del regaliz y de la piel de naranja amarga que, con la quina y el ruibarbo dan equilibrados tonos amargantes en final de boca. Delicioso puro, con hielo y piel de limón, pero indispensable como base para la creación de los cócteles más clásicos.