CHIRAN GREEN TEA – TEA SHOCHU

La destilería trabaja exclusivamente con batatas Kogane Sengan cultivadas en los alrededores de Chiran, que se procesan el mismo día de la cosecha para preservar toda su frescura y potencial aromático. La fermentación costa de tres partes, en la primera se utiliza solo arroz koji, en la segunda se añade la patata dulce y es en la tercera en la que se incorpora té verde sencha de primera cosecha procedente de los campos de Chiran. Durante diez días, los ingredientes fermentan conjuntamente, integrando los delicados aromas vegetales y florales del té en el propio proceso de elaboración, en lugar de añadirse posteriormente mediante una maceración o aromatización.

El resultado es un shochu de enorme elegancia, donde las notas herbáceas y frescas del té verde se funden con la dulzura natural y la profundidad aromática de la patata dulce. En nariz aparecen recuerdos de hojas de té recién infusionadas, hierba fresca y cítricos. En boca destaca por su equilibrio, su textura sedosa y un final limpio y refrescante.

La extraordinaria calidad de este shochu ha sido reconocida internacionalmente con la Medalla de Oro en el Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC) 2023 y, anteriormente, con el Premio Platino en Kura Master Authentic Shochu & Awamori 2021, donde además recibió el Premio del Jurado y el Premio del Presidente, la máxima distinción del certamen.

Es excelente servido solo, con hielo, con agua caliente (oyuwari) o en highball. En coctelería ofrece una alternativa extraordinaria para crear combinaciones ligeras, elegantes y de inspiración japonesa, especialmente en recetas donde normalmente se emplean infusiones o licores de té.
Nota de cata: notas de azúcar glas y nata, con un toque herbal de té sencha. En boca equilibra la tierra del boniato con una ligera astringencia del té y un final algo amargo. Funciona bien con soda o con agua caliente.